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清炖老母鸡的做法是什么?如何保持鸡肉鲜嫩汤味浓郁?

游客 2025-07-27 12:56:03 美食做法 5 ℃

老母鸡是一种高蛋白、低脂肪、富含营养素的食材,因为它的肉质较为坚韧,所以炖制起来更容易入味,口感更好。而清炖老母鸡是一道经典的家常菜,它不仅有丰富的营养,还能滋补身体。下面,我们就一起来学习如何制作这道美味佳肴吧。

清炖老母鸡的做法是什么?如何保持鸡肉鲜嫩汤味浓郁?

一、准备原材料

在炖制老母鸡前,需要准备好所需要的原材料。需要用到的食材有一只老母鸡、适量的姜、葱、料酒和盐。还可以根据个人口味适当添加些许胡萝卜、山药等其他蔬菜。

二、清洗老母鸡

老母鸡在购买回家后,需要先进行彻底的清洗。将老母鸡去内脏、剪掉脚爪后,用清水反复冲洗,直到水清为止。

清炖老母鸡的做法是什么?如何保持鸡肉鲜嫩汤味浓郁?

三、焯水

将洗干净的老母鸡放入锅中,加入适量的水,开火煮沸后转小火焯水约5分钟。此步骤的目的是去除血水和杂质,使鸡肉更加干净卫生。

四、准备其他调料

在焯水的同时,可以准备其他调料。将姜片、葱结和适量的料酒准备好,备用。

五、热油爆香

热锅加入适量的油,放入葱姜爆香。等到葱姜有香味之后,放入焯水后的老母鸡,快速煸炒几下。

清炖老母鸡的做法是什么?如何保持鸡肉鲜嫩汤味浓郁?

六、加入水

将适量的清水加入锅中,约能淹没老母鸡即可。注意不要加太多水,否则汤会变得过浓。

七、炖制老母鸡

将锅中的鸡肉和汤汁一起倒入高压锅中,加入盐和适量的胡萝卜、山药等蔬菜,然后盖上锅盖,开大火,等高压锅中的压力达到约1.5个大气压时,转小火慢炖约半个小时。

八、卸火

半个小时后,关火,等压力自然降下来后,打开锅盖,取出老母鸡。

九、收汁

将高压锅中的汤汁倒入锅中,开大火烧开,煮至汤汁浓稠即可。此时的汤汁已经收到了鲜美的鸡肉味道,很适合拌饭食用。

十、切块装盘

将炖好的老母鸡切成块状,装盘后浇上刚刚收好的鸡汁。

十一、撒上香菜

撒上适量的香菜或葱花,不仅能够提升菜品的美感度,还能提升口感和味道。

十二、成品展示

这道清炖老母鸡炖制好后,鸡肉肥嫩入味,汤汁鲜美浓郁,是一道非常营养丰富、口感极佳的佳肴。

十三、食用注意事项

炖制老母鸡时,应该注意火候和水量的掌控,否则会影响口感。同时,老母鸡性凉,不宜经常食用,搭配一些温性的食材如山药等,才能滋补身体。

十四、清炖老母鸡的营养价值

老母鸡含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,能够促进人体的新陈代谢和皮肤的弹性。清炖老母鸡还能滋补身体、强身健体、增强免疫力。

十五、

清炖老母鸡是一道口感极佳、营养丰富的家常菜品。通过合理的调料搭配和科学的烹饪方式,可以制作出一道色香味俱佳的老母鸡汤。在平日的生活中,我们可以适当地食用清炖老母鸡,为身体提供营养和滋补。

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