网站首页 > 家常菜谱正文

自制夏季常温发酵酸奶的制作方法（做出美味健康的酸奶，只需三步！）

游客 2023-08-15 11:27:01 家常菜谱 81 ℃

在夏季，天气炎热，自然无法通过常规的方法制作酸奶。然而，自制酸奶的过程非常简单。只要你知道一些技巧和窍门，即使没有厨艺经验，也能轻松制作出美味的自制酸奶。本文将详细介绍如何在夏季使用常温发酵的方法，制作出美味又健康的酸奶。

准备工作

要准备好需要的材料和器具，包括：牛奶、酸奶菌粉、玻璃瓶或塑料瓶、塑料勺、保鲜膜、温度计。

选择牛奶

选择新鲜的牛奶。鲜奶不仅口感更好，而且可以产生更好的发酵效果。不过，不建议使用超高温灭菌的牛奶，因为这种牛奶中含有少量的抑菌剂，可能会抑制酸奶菌的生长。

自制夏季常温发酵酸奶的制作方法（做出美味健康的酸奶，只需三步！）

加热和冷却牛奶

将牛奶倒入锅中，加热到80摄氏度左右。然后将锅离火，让牛奶冷却到45摄氏度左右。如果没有温度计，也可以通过感觉手背温度的方法来判断是否适合添加酸奶菌粉。

添加酸奶菌粉

将酸奶菌粉倒入牛奶中，用塑料勺搅拌均匀。一般来说，1公斤牛奶加入2克左右的酸奶菌粉就可以了。

装入玻璃瓶或塑料瓶

将调制好的酸奶倒入玻璃瓶或塑料瓶中。如果使用塑料瓶，不建议将热牛奶直接倒入，因为高温会使塑料变形。

自制夏季常温发酵酸奶的制作方法（做出美味健康的酸奶，只需三步！）

密封

用保鲜膜封住玻璃瓶或塑料瓶口，以防止杂菌进入。并将其放置在温暖通风的地方，保持在26至32摄氏度之间。

静置发酵

将酸奶放置在温度适宜的环境中，静置发酵。在温度适宜的情况下，大约需要6至8小时，酸奶就可以发酵完成了。

检查酸奶状态

可以通过观察酸奶的状态来判断其是否发酵成功。一般来说，发酵成功的酸奶表面会有一层白色的乳清，口感更加酸甜，质地较为浓稠。

存放

发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏即可。冷藏后的酸奶可以保存2至3天左右。如果想保存更久时间，可以将其冷冻起来。

多种口味选择

除了原味酸奶外，还可以根据个人口味添加其他食材，如蜂蜜、果酱、水果等，来制作出多种不同口味的酸奶。

消费方法

在夏季炎热的天气里，可以将酸奶放入冰箱冷藏后直接食用。也可以用它来制作果汁、冰淇淋等各种美食。

注意事项

在制作过程中，一定要注意卫生。器具和瓶子要事先清洗干净，以免细菌滋生。在存放过程中，要尽量避免霉菌和其他微生物污染。

多次试错

初次制作酸奶可能不太成功，但是只要多加尝试，总会做出美味的酸奶。在制作过程中可以逐步调整奶的比例，酸奶菌粉的用量，甚至尝试不同的牛奶种类。

自制酸奶的好处

自制酸奶不仅味道好，而且营养丰富。它是一种非常好的益生菌来源，可以增强人体免疫力，对于维持肠道健康也有很大的帮助。

制作自制酸奶的方法虽然简单，但是需要注意许多细节。只要你耐心学习和尝试，在不断摸索的过程中，肯定能够制作出美味健康的自制酸奶。