用香卤猪大肠做美味佳肴（学会香卤猪大肠的烹饪技巧，让你的味蕾尽情享受）

会有很多人觉得这种食品难以消化，但是如果不会做、而且味道也不够好，猪大肠是许多人特别喜欢的肉类食品。希望可以帮助到大家，本篇文章将为大家分享一道用香卤猪大肠做的美味佳肴。

选择适宜的猪大肠

而且猪大肠表面不能有任何污渍或血迹，段落1在选择猪大肠的时候、要选择新鲜的，否则会影响到后面的处理和烹饪过程，无臭味的。

清洗猪大肠

然后再用清水冲洗干净、确保猪大肠没有异味、段落2清洗猪大肠的时候，要先用流水将表面的污物冲干净，然后用盐水或苏打水浸泡20分钟左右。

切洗猪大肠

段落3将清洗好的猪大肠用刀切成5-用刀背轻轻敲打，6cm的长度、帮助排出里面的杂质和油腻物质，然后在每一段猪大肠两端割开一刀。

准备香卤汁

就是香卤汁了，盐等调味料，花椒等香料放入锅中煸炒出香味，然后加入老抽，丁香、葱，八角，桂皮，再倒入一些米醋，段落4将生姜，煮沸后加适量水、生抽，料酒、白糖。

焯水

焯水的目的是去除猪大肠的腥味和杂质，段落5将切好的猪大肠放入锅中，加入适量的清水，加入料酒焯水。

腌制

开火煮沸后转小火慢慢炖煮、段落6将焯水后的猪大肠放入香卤汁中，这个过程中需要时不时地翻动，让每一块猪大肠都能被充分腌制。

加入配菜

胡萝卜、可以加入一些配菜、段落7在猪大肠炖煮的过程中，豆腐等等，这样能够让整道菜的口感更加丰富多样，比如土豆。

关注火候

但是一般来说至少需要炖煮3，段落8炖煮的时间需要根据个人口感来调整-要保证香味充分渗透进去，4个小时，火候不能太大或太小。

上桌

淋上适量的汁水和葱花末，段落9将香卤猪大肠和配菜装盘、就可以端上桌了。味道十分鲜美，这道菜口感Q弹多汁。

脆皮猪大肠

可以将焯水后的猪大肠放入开水中焯一下，这样可以使得猪大肠表面变得更加脆皮可口，然后再放入烤箱中烘烤，段落10如果想要让猪大肠口感更加丰富。

猪大肠卷

然后腌制入味，还可以将猪大肠切成薄片后卷起来、段落11如果不想整块的猪大肠、用水煮熟即可。这样做出来的猪大肠卷口感更加嫩滑。

香卤汁的变化

比如辣椒，段落12如果不想用传统的香卤汁、豆豉等等，这样可以让香卤猪大肠更具个性化，还可以根据个人口味加入一些其他的调料。

食用技巧

可以切成小块，这样能够带来更好的口感体验、搭配一些凉拌菜或者酸辣汤一起食用，段落13吃香卤猪大肠的时候。

保存方法

下次需要食用的时候再取出加热，这样可以保证香味不散失，可以放在冰箱中保存、段落14如果做的香卤猪大肠剩余了一部分。

还可以感受到烹饪的乐趣、段落15学会了用香卤猪大肠做美食，不仅能够享受到美味佳肴。制作出更加美味的香卤猪大肠，希望大家能够将这篇文章中的技巧和方法用在实际的烹饪中。

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