甜而不腻，糖炒年糕的制作方法（制作步骤详解）

深受大家的喜爱、糖炒年糕是一道美食，既适合下午茶，又能当做甜点来食用。比如年糕黏在锅底、糖过于甜腻等，然而，很多人在制作时总是遇到各种问题。希望能够帮助大家轻松制作出美味的糖炒年糕、本文将详细介绍糖炒年糕的制作方法。

一：选购材料——优质的材料是做出美味糖炒年糕的基础

要先准备好材料，在制作糖炒年糕前。选择口感细腻且有嚼劲的、可以去超市或者市场寻找、选购年糕时；这样做出来的糖炒年糕才会颜色漂亮，口感好，白砂糖则要选择纯正的白色颗粒状。

二：年糕的处理——需要提前泡水

将选好的年糕泡在冷水中浸泡20-让年糕松散，易于加工、30分钟。切小块，可以将其用热水烫过，如果你选择的是切片的年糕，这样做糖炒年糕会更加好吃。

三：准备调料——玉米淀粉能起到稠化作用

还需要准备适量的水和玉米淀粉，除了年糕和白砂糖。倒入加热后的锅中，在制作时、搅拌均匀后放置备用、将适量的淀粉和冷水拌匀。让糖炒年糕更加浓稠，这样可以起到稠化作用。

四：加热锅底——防止黏锅

接下来，待锅热后倒入适量的油，让锅底均匀沾上油，需要将锅放在火上加热，以免年糕粘在锅底上。将泡好的年糕放入锅中翻炒、加热后。

五：加入白砂糖——根据口味加适量

可以开始加入白砂糖，将泡好的年糕翻炒均匀后。不要分次加入，这样可以让糖更均匀地包裹在年糕上，口感更佳、一次性加入，根据个人口味加入适量的白砂糖。

六：继续翻炒——不能停止搅拌

需要继续翻炒，加入白砂糖后，使年糕和白糖充分融合、不停地搅拌。可以避免年糕粘在锅底上、如果不停地搅拌，以及使香甜的味道更加均匀。

七：倒入淀粉水——注意火候

需要将淀粉水倒入锅中，当看到白砂糖已经包裹在年糕上时。火太小则不易稠化，如果火太大会让淀粉水起泡影响口感，但是一定要注意火候。在倒入淀粉水时需要保持适当的火候。

八：翻炒淀粉水——均匀浓稠

需要继续翻炒，倒入淀粉水后，直到糖炒年糕完全浓稠，使淀粉水均匀地包裹在年糕上。需要不停地搅拌，不能让糖水沉淀、在这个过程中，否则口感会变得不好。

九：放置五分钟——让口感更加细腻

可以关火，盖上锅盖让其静置五分钟、当糖炒年糕炒至浓稠时。可以让口感更加细腻，这个过程中、顺滑。也可以让糖分更好地渗透到年糕里面、同时，让糖炒年糕更加美味。

十：再次翻炒——均匀入味

使其更加入味、五分钟后，再次开火将年糕重新翻炒一遍。可以根据个人口味再次加入适量的白砂糖，在这个过程中。

十一：加入芝麻——增添口感

可以在最后一遍翻炒时加入适量的芝麻，增添口感，如果喜欢吃芝麻味的话。均匀包裹在年糕上、加入芝麻后需要继续翻炒。

十二：放在碗中——精致的装盘

让其稍稍降温后食用，可以将其倒在碗中，当糖炒年糕炒好后。撒上红枣和核桃等，如切块，可以选择精致的装盘方式，让整个糖炒年糕看起来更加美观。

十三：注意事项——过多白糖会影响口感

需要注意控制加入白砂糖的量，在制作糖炒年糕的过程中。而且可能会导致不良后果，如果加入过多的白砂糖，不仅会影响口感。一定要注意控制用量。

十四：存储方法——放在密封盒中冰箱冷藏

放入冰箱冷藏保存，可以将其放在密封盒中，如果制作好的糖炒年糕没有吃完。只需放到微波炉中加热即可、如果想要再次食用。也需要注意避免冷冻、同时、在存储糖炒年糕时。

十五：——制作糖炒年糕的要点

美味可口，制作糖炒年糕的要点在于选购好材料，控制火候，不停地搅拌、这样做出的糖炒年糕口感细腻。相信大家也可以在家轻松做出好吃的糖炒年糕、如果遵循上述步骤。

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