酸辣茄子西红柿的家常做法（清爽口感）

而加上酸辣的味道更是美味，茄子与西红柿是经典的搭配。而且清爽口感、这道菜不仅简单易学，适合夏季食用。下面介绍制作酸辣茄子西红柿的详细步骤。

选材与准备

1.1选购新鲜的茄子和西红柿

1.2准备姜、蒜、辣椒、香葱等调料

1.3切好茄子和西红柿备用

烹饪步骤

2.1热锅凉油，加入姜蒜炒香

2.2加入辣椒翻炒出香味

2.3加入茄子炒至金黄色

2.4加入西红柿和少量盐继续炒制

2.5加入适量的醋和白糖

2.6加水煮开，炖10分钟左右

2.7最后加入味精、香油和香葱

技巧提示

3.1切好的茄子放在盐水里浸泡，可去除苦涩味道

3.2酸辣口感可以根据个人口味调整醋和糖的比例

3.3烹饪过程中要不停翻炒，防止粘底

营养价值

4.1茄子含有丰富的维生素和纤维素，有助于降低胆固醇

4.2西红柿中含有的番茄红素有抗氧化作用，有利于保护心脏和血管健康

4.3酸辣口感能够促进食欲，提高消化功能

适宜人群

5.1爱好酸辣口感的人群

5.2胃口不好、消化不良的人群

5.3注重营养健康的人群

常见问题及解决办法

6.1茄子炒出的汁多，怎么办？

-可以加入适量淀粉，或者在炒茄子前将茄子片沥干水分再炒制

6.会影响口感吗，2炖的时间太长？

-是的，茄子会变得过软，建议炖制时间控制在10分钟左右

6.3糖和醋的比例应该如何调整？

-可以根据个人口味进行调整，建议酸味和甜味比例相当

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做法小贴士

8.1炒茄子时要不停翻动，避免粘锅

8.2煮汤时火力不要太大，防止汤溢出

8.3加入味精和香油时要稍微多放一些，能够增加菜品的美味度

菜品特色

9.1清爽口感，适合夏季食用

9.2酸辣口味，提高食欲和消化功能

9.3营养丰富，有助于保护心脏和血管健康

菜品升级

10.1可以加入虾仁或者肉类，增加口感和营养价值

10.2用火腿或者腊肉代替鸡蛋，增加层次感和香味

菜品存储

11.1煮好的菜品可以放在冰箱中保存，能够延长保质期

11.2菜品不要过夜，过长时间存储会影响口感和营养价值

菜品

Tags：酸辣茄子西红柿