清蒸扁鱼的家常做法（新鲜活扁鱼的精致做法，让你爱上清蒸）

清蒸扁鱼是一道经典的家常菜品，不仅味美营养丰富，而且做法简单易学。本文将为大家介绍以新鲜活扁鱼为原料的清蒸扁鱼的做法，详细讲述每一个步骤，让您也能在家中轻松享受这道美味佳肴。

一：选购新鲜扁鱼

在做清蒸扁鱼之前，首先需要选购新鲜的扁鱼。最好选择新鲜活体或现杀的扁鱼，鱼身应该有弹性、表皮滑润、没有异味。

二：处理鱼身

将新鲜的扁鱼宰杀后，将其去头去尾、去内脏并清洗干净。然后刮去鱼鳞，剖成两半并挑去骨刺。

三：用姜片和料酒去腥

将处理好的鱼身均匀地抹上一些姜片和料酒，这样可以去除鱼的腥味，让菜肴更加美味。

四：制作蒸鱼料汁

将适量的葱姜蒜切成末，加入适量的盐、鸡精、糖、生抽、老抽和清水，混合搅拌成调料汁，备用。

五：准备蒸鱼器具

准备好一个适合放置鱼身的盘子，将其在底部刷上一层食用油，这样可以防止鱼身粘连，并将盘子放入蒸锅中。

六：蒸鱼的时间掌握

将蒸锅中的水烧开后，放入处理好的鱼身，将蒸锅的火调至中小火，盖上盖子开始蒸煮。根据鱼的大小和厚度，大约需要蒸10-15分钟。

七：挑选清甜的配菜

清蒸扁鱼搭配什么蔬菜最好呢？推荐以清甜为主的配菜，如西兰花、胡萝卜、荷兰豆、玉米等，可以平衡鱼肉的油腻感。

八：烹制配菜

将配菜洗净后，热锅冷油将其煸炒出香味，然后加入适量的盐、鸡精和清水，焯烫至七成熟即可。

九：浇上蒸鱼料汁

将制作好的蒸鱼料汁倒入一个锅中加热，然后倒在蒸好的鱼身上，并将姜片和葱丝撒在鱼身周围，使其更加美观可口。

十：点缀绿色的香菜

将香菜切成末，撒在蒸好的扁鱼上，不仅可以起到点缀的作用，还能增加清香味，提高口感。

十一：掌握好菜品的色、香、味

做清蒸扁鱼需要注意的是，菜品的色、香、味要掌握得好。色泽金黄、香气扑鼻、味道鲜美是一道成功的清蒸扁鱼所必备的条件。

十二：适量饮用汤汁

清蒸扁鱼不仅鱼肉鲜美，而且汤汁浓郁，营养丰富。在享用时，适量饮用汤汁，可起到润肠通便、补充营养的作用。

十三：清洁锅具、厨房

在做完清蒸扁鱼后，需要及时清洗锅具、厨房，将蒸锅中留下的水、菜渣倒掉，并用清水冲洗干净锅具和厨房设备，保持良好的卫生环境。

十四：小贴士：如何判断鱼熟透

在蒸扁鱼的过程中，如何判断鱼熟透呢？可以用筷子轻轻扎入鱼身的最厚处，若轻松穿透，则说明鱼已熟透。若还有些许抵抗，则再继续蒸煮。

十五：

清蒸扁鱼是一道美味可口、营养丰富的佳肴，在家中也能轻松制作。只需新鲜活扁鱼、配菜、调料和简单的蒸煮，即可品尝到这道经典的家常美食。

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