鲜鱿炒芹菜怎么做？步骤和技巧有哪些？

鲜嫩的鱿鱼和清香的芹菜，是两道极为健康美味的食材。将它们炒在一起，不仅色彩搭配和谐，口感也会更加地香嫩。今天，我们就来学习一下如何将它们烹制成一道色香味俱佳的鲜鱿炒芹菜。

选购新鲜的鲜鱿

在烹制鲜鱿炒芹菜之前，我们需要先选择新鲜的鲜鱿。好的鱿鱼通常是身体硬壳有弹性、表面光滑没有任何凹陷的。还要注意看鱿鱼的肉质是否白净、纹路清晰，这样的鱿鱼口感更佳。

如何处理鲜鱿

将鲜鱿处理干净后，要将头、内脏、贝壳等部分取出并清洗干净。接着，将鱿鱼身体骨胶质部分撕去，剩下的纯鱿鱼身体洗净切块，备用。

准备芹菜

芹菜是烹制鲜鱿炒芹菜的必备食材，挑选时建议选用色泽嫩绿的嫩芹。将芹菜洗净切段备用，同时将蒜头切碎，姜切片备用。

处理调料

在进行烹饪之前，还需要处理好配料。将盐、料酒、鸡精混合成调味料备用。还需要准备适量的食用油。

热锅爆香

将炒锅加热，倒入适量的食用油，并等待油温升高。加入蒜头、姜片煸炒，让香味充分释放出来。

加入鲜鱿

等到炒锅内的香味散发出来后，加入切好的鲜鱿。翻炒均匀后，倒入适量的料酒进行煮炒，这样能够去掉鱿鱼的腥味。

加入芹菜

待鱿鱼熟透后，加入切好的芹菜。再次进行煸炒，并倒入适量的盐和鸡精进行调味。

快速翻炒

在进行煸炒时，要注意火候，不可过大。快速的翻炒能让食材充分的接触锅面，使得菜色更加鲜嫩可口。

留意水分

在烹制芹菜的过程中，注意不要让芹菜出水，否则会影响口感。可以根据需要适当加入少量清水。

适当掌握时间

在烹制鲜鱿炒芹菜时，时间不宜过长。鲜鱿的烹制时间要控制在1-2分钟左右，芹菜的烹制时间不宜过长。

切记加盖

在进行烹制时，切记要加盖。这样可以避免食材受到空气的污染，同时让食材更加香嫩。

装盘出锅

当芹菜熟透后，关火装盘即可。此时，整道菜肴已经是色香味俱佳，令人垂涎欲滴。

搭配美味

鲜鱿炒芹菜是一道非常健康美味的菜肴，可以搭配米饭、面条、馒头等食用，口感更佳。

小贴士

如果想让鲜鱿更加嫩滑可口，可以在处理过程中加入少量淀粉。同时，如果不喜欢芹菜的味道，也可以根据个人口味加入其他蔬菜。

鲜鱿炒芹菜是一道口感丰富、营养丰富的菜肴。通过以上步骤的简单烹制，我们可以轻松地做出美味可口的鲜鱿炒芹菜。无论是家庭聚餐还是日常健康饮食，都是不错的选择。

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