清蒸鳊鱼的做法（如何让鳊鱼肉嫩多汁？清蒸是不二选择！）

鳊鱼作为淡水鱼类中的佼佼者，其肉质鲜美，营养丰富，深受广大消费者喜爱。但是，由于其骨刺较多，很多人不敢品尝。今天，本文将重点介绍以清蒸鳊鱼为主题的做法，让大家轻松学会如何让鳊鱼肉嫩多汁、味道浓郁。

一、选择新鲜的鳊鱼

当购买鳊鱼时，一定要选择新鲜的。新鲜的鳊鱼身体呈现乌黑色，体表有粘液，眼睛明亮凸出，还能闻到淡淡的海水味。

二、将鳊鱼处理干净

将购买回来的鳊鱼处理干净，首先要清理内脏和黑膜。然后用淡盐水浸泡半个小时左右，可去掉血液和腥味。

三、切鱼片

将鱼身切成两段，然后顺着鱼身切下薄片，厚度约为0.5厘米左右。

四、用盐腌制

将切好的鳊鱼片放到盆里，用适量的盐腌制15分钟左右，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

五、准备配料

取适量的姜片、葱段，还有适量的香菜和胡萝卜丝等，备用。

六、蒸鱼器加水预热

将蒸鱼器加入清水，放入适量的姜片和葱段，用火烧开。

七、摆放鱼片

将腌制好的鱼片摆放在盘子上，可将胡萝卜丝和香菜放在鱼上，让它们融合在一起。

八、淋上料酒

在鱼片上淋上适量的料酒，这样可以去除腥味，并让鱼肉更加美味。

九、入锅蒸

将盘子放入预热好的蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸10分钟左右，直至鱼肉变白。

十、点缀佐料

蒸好的鱼片淋上适量的鲜汁和芝麻油，再用切好的香菜、葱末点缀。

十一、上桌食用

将蒸好的鳊鱼取出，上桌即可食用。清蒸鳊鱼味道浓郁，肉质鲜美，营养丰富。

十二、注意事项

在制作清蒸鳊鱼时，一定要注意火候。时间过长会导致鱼肉干瘪，时间过短则会影响口感。

十三、如何判断是否蒸熟

判断清蒸鳊鱼是否蒸熟的方法是看它的眼睛。如果眼睛突出，说明没有完全蒸熟。

十四、清洗蒸锅

在做完清蒸鳊鱼之后，一定要及时清洗蒸锅。可以用热水和洗洁精清洗，并用干净的布擦拭干净。

十五、

清蒸鳊鱼是一道简单易学的家常菜，制作方法简单，口感丰富。只要掌握了正确的做法，就能让鳊鱼肉嫩多汁，味道浓郁。建议大家尝试制作。

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