炒扁豆丝的做法是什么？步骤详解及常见问题解答？

小炒扁豆丝是一道家常美食，口感爽脆，营养丰富，特别适合夏日食用。它不仅美味可口，而且做法简单，食材易寻，非常适合厨艺不太好的初学者。下面就让我们一起学习如何制作这道美食。

一：准备扁豆丝

将鲜嫩扁豆丝去掉两头后，用水清洗干净，放入清水中泡10分钟，待扁豆变软后再捞出，沥干水分备用。

二：葱姜蒜处理

取适量的葱、姜、蒜切末，备用。

三：热锅凉油

将锅置于火上烧热后，加入清水1/3的量，倒掉后倒入适量油，用小火慢慢加热。

四：放入葱姜蒜

待锅内油温约6成热时，放入切好的葱姜蒜，小火翻炒至香味四溢。

五：倒入扁豆丝

将处理好的扁豆丝倒入锅内，用大火翻炒1-2分钟，至扁豆丝颜色变深。

六：加入盐、生抽、鸡精

待扁豆丝变软后，加入适量的盐、生抽、鸡精，搅拌均匀。

七：加入辣椒

可根据个人口味加入适量辣椒，增加口感的层次感。

八：加水烧开

在锅内加入适量清水，烧开后调小火焖煮3-5分钟。

九：勾芡

在焖煮过程中，可以将水淀粉倒入锅中，用小火翻炒至扁豆丝被均匀地裹上一层浆汁。

十：撒上葱花

将切好的葱花撒在小炒扁豆丝上，增加美味和视觉效果。

十一：出锅

将炒好的小炒扁豆丝盛出，装盘即可。

十二：小贴士

可以根据个人口味加入蚝油、豆瓣酱等调味品，增加香味和口感。

十三：清洗锅具

做完菜后，及时清洗锅具，保证下次使用时的卫生和安全。

十四：做法

制作小炒扁豆丝，需要准备好扁豆丝、葱姜蒜、辣椒、调味品等食材，然后热锅凉油、倒入葱姜蒜、倒入扁豆丝翻炒、加入盐鸡精等调味品、撒上葱花即可。

十五：结尾

小炒扁豆丝虽然制作方法简单，但是口感绝佳，健康美味。大家可以在家中自己动手制作，这不仅能丰富自己的饮食品种，还可以锻炼厨艺，为自己和家人带来更多的快乐。

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