芽菜肉沫四季豆怎么做？步骤和技巧是什么？

四季豆是夏季常见的蔬菜之一，营养丰富，口感清爽。如果搭配上芽菜和肉沫一起烹饪，不仅口感更佳，而且营养更全面。下面就为大家介绍如何做出美味的芽菜肉沫四季豆。

准备食材

在烹饪开始前，我们需要准备好所需的食材。首先是四季豆，要选颜色鲜艳、摸起来手感紧实的新鲜豆角。此外还需要芽菜、瘦肉末、蒜末、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉、色拉油。

准备工具

除了食材外，我们还需要准备好所需的炒锅、刀具和铲子等厨具。

处理食材

将四季豆洗净，去掉两头和筋，斜着切成2厘米左右的段。将姜蒜切成末备用。将芽菜洗净备用。

将肉沫加工

将瘦肉洗净，切成碎肉末。用刀反复剁打，使其口感更嫩。

热锅加油

在炒锅中倒入适量的色拉油，放入蒜姜末爆香，再放入肉沫翻炒至变色。

炒豆角

将豆角放入翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、老抽、生抽调味，倒入适量的清水烧开。

加入芽菜

待豆角变软后，加入芽菜翻炒。

勾芡

将少量淀粉加入清水中调匀，慢慢倒入锅内，快速搅拌均匀。

起锅装盘

翻炒至芽菜稍微变软即可起锅装盘，撒上些许葱花即可食用。

营养价值

此道芽菜肉沫四季豆不仅口感清爽爽口，而且营养丰富，四季豆富含钙、铁、钾等营养元素，而芽菜则含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素。瘦肉末是优质蛋白质的重要来源，可以提供人体所需的营养和能量。

适宜人群

此道芽菜肉沫四季豆适合所有人食用，尤其是对于脾胃虚弱、便秘者和减肥人士来说，是一道非常适宜的菜肴。

烹饪技巧

在烹制过程中，肉沫一定要用刀反复剁打，这样才能使肉末口感更嫩。炒豆角的时候，可以先放入少量的清水煮熟，然后再翻炒，这样可以使豆角更加软烂。

注意事项

在烹制过程中，豆角一定要煮熟再翻炒，否则会影响口感。瘦肉末要选用新鲜的优质肉类，并加工处理后再使用。

扩展变化

此道芽菜肉沫四季豆还可以加入青椒、洋葱等蔬菜一起翻炒，口感更加丰富。

芽菜肉沫四季豆是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，做法简单易学，适合不同人群食用。在烹制过程中，注意烹饪技巧和注意事项，可以让这道菜品更加美味。

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