香芋烧排骨怎么做？步骤和技巧有哪些？

在我们的日常生活中，菜肴是不可或缺的一部分。作为家庭主妇或厨艺达人，给家人或朋友烹饪美食是非常有成就感和乐趣的。而今天介绍的这道菜，就是香芋烧排骨。它既有排骨独有的鲜美味道，又有香芋的浓郁香气，口感丰富，是一道美味无比的佳肴。

准备工作

在烹饪这道菜之前，需要准备好所需的材料和工具。材料包括：猪肋排、香芋、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉等。工具包括：炒锅、平底锅、蒸锅、砧板、刀具等。

处理材料

将猪肋排洗净后放入砧板上，用刀将肉和骨头分离，切成小段备用。将香芋削去皮，切成约1.5cm见方的小块，放入碗中加入适量盐水浸泡。葱姜蒜洗净后，葱切成段，姜、蒜切末备用。

预处理排骨

将准备好的猪肋排放入蒸锅中，加入少量料酒和葱姜蒜蒸煮30分钟。取出后放凉备用。

烹制排骨

将处理好的排骨放入炒锅中，加入适量清水，开火煮沸后撇去浮沫。然后加入葱姜蒜末和适量生抽、老抽、白糖调味，慢火焖煮20分钟。

制作香芋泥

将浸泡好的香芋放入平底锅中，加入少量水，用中火加热至软烂状态。取出后用勺子将其压成泥状备用。

烹制香芋

将制作好的香芋泥倒入已经烹制好的排骨锅中，搅拌均匀。继续慢火焖煮5分钟，让香芋充分吸收排骨的味道。

勾芡

加入适量淀粉调制好的芡汁，搅拌均匀，使锅中的汁液变浓稠。

调味

根据个人口味，可以适当加盐和胡椒粉进行调味。

炒制香菜

将香菜洗净后切碎备用。平底锅中加少量油，烧热后加入香菜煸炒，待其散发香气后取出备用。

装盘

将焖煮好的香芋排骨装入盘中，撒上煸炒好的香菜碎即可。

品尝

一份香芋烧排骨摆在面前，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感绵软，余味悠长，令人回味无穷。

食材选择

排骨选用新鲜的猪肉排骨，肉质鲜美嫩滑；香芋选用颜色鲜亮、有光泽、手感有弹性的香芋。

技巧提示

在处理猪肉排骨时，需要将肉和骨头分离开，可以让烹制出来的排骨更加入味；焖煮排骨时要选用小火，让排骨煮至入味而不烂。

食用效果

香芋富含蛋白质、淀粉质、糖类等，具有益气健脾、消食化积的功效；而猪排骨则是一种高蛋白、低脂肪的食品，富含多种营养成分，能够提高人体的免疫力和抗疲劳能力。

香芋烧排骨是一道美味可口，且营养丰富的佳肴。制作过程虽然稍微繁琐，但是只要认真操作，就一定会制作出口感极佳的香芋烧排骨。希望大家在家中也能够尝试制作一下这道菜品，让自己和家人享受美食的快乐。

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