香酥茄汁带鱼怎么做？步骤和技巧有哪些？

带鱼是江浙一带非常常见的一种食材，不仅价格实惠，而且肉质鲜美，非常适合烹调。今天，我们将介绍一种简单易学的烹饪方法——香酥茄汁带鱼。这道菜不仅口感鲜美，而且富含多种营养元素，让人食欲大增。

准备食材

在制作香酥茄汁带鱼之前，首先需要准备好食材。我们需要一条新鲜的带鱼、适量的淀粉、适量的盐和胡椒粉、适量的葱姜蒜、一颗番茄和适量的油。

清洗带鱼

在烹饪之前，我们需要将带鱼彻底清洗干净。将带鱼洗净后，在两侧各划三刀，以便更加入味。

腌制带鱼

接下来，将适量的盐和胡椒粉均匀地抹在带鱼身上，然后放入适量的淀粉中腌制10分钟左右，让淀粉将盐和胡椒粉吸附在带鱼上，提高口感。

热油炸鱼

将油倒入锅中，加热至160℃左右，然后将腌制好的带鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出沥干备用。

准备调料

在炸鱼的同时，可以将番茄切成小块备用，然后将葱姜蒜剁成末。

煸炒调料

将煎锅加热，倒入适量的油，然后放入葱姜蒜末煸炒出香味，接着加入番茄块煸炒几分钟。

加水调味

在煸炒好的番茄中加入适量的水，等水开后加入少许盐和白胡椒粉调味，煮开后转小火。

加入带鱼

等水汁煮浓后，将之前炸好的带鱼放入锅中，轻轻煮几分钟，让带鱼吸收汁水。

捞出带鱼

将煮好的带鱼捞出，放在盘子中备用。

收汁制酱

将锅中的汤汁继续煮至浓稠，然后加入适量的淀粉勾芡，制成茄汁。

浇汁装盘

将制好的茄汁浇在带鱼上，让带鱼充分吸收茄汁的美味。

撒上葱花

在装盘的时候，可以撒上一些葱花，增加菜品的美感和口感。

开动

经过以上这些步骤，香酥茄汁带鱼已经烹制完成了。我们可以开动了，享受这一道美食的美味和营养。

小贴士

在制作香酥茄汁带鱼的时候，需要注意火候的掌握。炸鱼的时候油温不宜过高，否则会糊掉；调制茄汁的时候火候也要适中，避免烧焦。

香酥茄汁带鱼是一道非常营养美味的菜品，它不仅口感鲜美，而且富含多种营养元素，是一道非常适合家庭烹饪的美食。通过以上的介绍，相信大家已经可以轻松地掌握制作方法了，赶紧动手试一试吧！

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