香酥茄片怎么做？步骤和技巧有哪些？

茄子是一种很常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且制作方法多种多样。其中以香酥茄片最为受欢迎。无论是作为开胃菜还是主菜，都能为餐桌增添无限食欲。下面，就跟着小编来学习制作这道美味的香酥茄片吧！

挑选新鲜茄子

首先要选择皮色光泽、没有划痕和破损的茄子。新鲜茄子皮亮、肉质紧实，口感更佳。

洗净切片

将挑选好的茄子洗净，切成约0.3厘米的薄片。注意要切得均匀，否则炸的时候会有些糊。

用盐水浸泡

将茄片放入盐水中浸泡5分钟，这样可以去除多余的水分和苦味。

拍干水份

将浸泡过后的茄片用厨房纸巾拍干水分，这样可以更好的吸收炸粉，提高口感。

调制面糊

面糊的制作很重要，可以用一些面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉混合均匀。也可以加入一些自己喜欢的调料，比如辣椒粉等。

加炸粉

将面糊放入一些炸粉中，混合均匀，这样可以让茄片更加香酥可口。

加适量油

将适量的食用油倒入锅中，然后加热。当油温达到170℃左右的时候，就可以开始炸茄片了。

炸制茄片

将调制好的面糊裹在茄片上，放入锅中翻炸至金黄色即可。注意要炸至两面均匀。

炸后沥油

将炸好的茄片放入厨房纸巾上沥干油分，避免过多的油脂对身体造成负担。

再次回锅

将炸好的茄片重新放入锅中回锅，这样可以让香味更加浓郁。

加入葱姜蒜

将葱姜蒜洗净切末，放入锅中爆炒，然后将回锅的茄片放入锅中继续煸炒，这样可以让味道更加鲜美。

加入调味料

根据自己的口味喜好，加入适量的盐、鸡精、糖等调味料，翻炒均匀即可。

撒上芝麻

将芝麻撒在香酥茄片上，这样不仅可以美化色香味，还能让口感更佳。

摆盘装饰

将香酥茄片装盘后，可以用一些蔬菜叶子和红色的小椒粒来装饰，增添美感。

经过以上15个步骤的制作，香酥茄片就完成了。这道菜不仅口感香脆可口，而且富含营养，是一道非常不错的下饭菜。赶快动手试试吧！

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