香酥排骨怎么做？详细步骤和常见问题解答？

铁观音茶和香酥排骨是两个受到大众喜爱的美食，但将它们结合起来做成一道美食的想法却很少有人尝试。本文将教您如何将铁观音香气和排骨的鲜美结合，制作出口感鲜美、香气扑鼻的铁观音香酥排骨。

准备工作——选购材料

铁观音茶、猪肋排、白芝麻、葱姜蒜、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、面包屑、食用油等材料。

制作茶叶粉

将铁观音茶叶放入碾磨机中，磨成细末。取出后筛掉颗粒，留下茶叶粉备用。

排骨处理

将猪肋排切成小段，清洗干净后放入锅中焯水。煮至出现血沫，将排骨取出冲洗干净备用。

腌制排骨

将焯水后的排骨倒入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、白胡椒粉等调味料拌匀。腌制20分钟后取出。

沾粉腌制

将淀粉、面包屑和茶叶粉按照2:2:1的比例混合在一起，沾上腌制好的排骨，再裹上一层薄薄的面包屑。

煎炸排骨

将油烧至七八成热，放入裹好面包屑的排骨煎炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

准备香酥料

将白芝麻放入平底锅中小火翻炒，炒至颜色变浅，取出晾凉。将鸡蛋打入碗中打散备用。

制作香酥排骨

将已经煎炸好的排骨沾上蛋液，再沾上炒好的芝麻，压紧使芝麻粘牢。

烤制香酥排骨

将做好的香酥排骨放入烤盘中，入烤箱中层，上下火180度预热15分钟，放入烤盘烤10分钟左右即可。

烹制汁料

取一小碗，加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒和清水调成汁料备用。

制作茶叶香料

将铁观音茶叶放入平底锅中小火翻炒至散发出香气，取出待用。

装盘

将烤制好的铁观音香酥排骨装盘，浇上刚刚调好的汁料，撒上茶叶粉和炒好的白芝麻即可。

品尝

铁观音香酥排骨外焦里嫩、香气四溢，与茶叶粉和白芝麻相得益彰，口感极佳。

小贴士

1.煮水焯排骨时，可以加入少许姜片去腥。

2.煎炸排骨时，一定要注意火候，掌握好时间和火候。

3.烤制香酥排骨时可以根据自己的口感调整时间和温度。

本文详细介绍了制作铁观音香酥排骨的步骤，这是一道美味可口、富有创意的美食。希望能够给大家带来一份美好的用餐体验。

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