香芹炒卤肉怎么做？步骤和技巧有哪些？

秋风送爽，气温逐渐降低，是时候来一道热气腾腾的家常菜。本文将分享一道秘制香芹炒卤肉的做法，让大家在家就能轻松制作出美味可口的佳肴。无需繁琐的步骤和专业的厨艺技能，只需要按照我们的步骤操作就可以了。

准备材料，让烹饪更加得心应手。主料：猪五花肉（400克），香芹（适量）。辅料：葱姜蒜（适量），料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、小茴香（适量）。

处理猪肉，让口感更佳。将五花肉洗净切成厚约1.5厘米的小块。

焯水除腥，让卤味更香。将五花肉放入清水中焯水，去除血沫和腥味，待水开后捞出。

爆香辅料，让菜品更有味道。将葱姜蒜放入热锅中，用大火爆香，让香味充分散发。

加入五花肉，让卤味渗透。将焯过水的五花肉加入锅中煸炒，让肉的表面变得焦黄。

加入调料，让味道更加浓郁。将料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、小茴香等调料一起放入锅中，加适量水，烧开后转小火慢炖。

处理香芹，增加菜品营养价值。将香芹洗净切段备用，可以根据自己的口味喜好选择大小和长度。

加入香芹，让菜品更加色香味俱佳。将切好的香芹加入锅中，轻轻拌匀，翻炒几下即可。

焯水技巧，让香芹更加清脆。在锅中加入少量水，将香芹焯水烫一下，这样炒出来的香芹更加清脆。

撒些葱花增加菜品美感。将切好的葱花撒在菜上，不仅能增加菜品的美观度，还能让口感更佳。

调味，让味道更加出众。根据自己的口味喜好适量加盐和胡椒粉进行调味。

淋上醋，增加菜品口感层次。最后淋上少量醋，让菜品口感更加层次分明。

小窍门：煮熟的香芹汁可以滋补身体，预防感冒。将香芹煮熟后打成汁，可以滋补身体，增强身体免疫力，预防感冒。

注意事项：五花肉的脂肪含量较高，慢慢享用，不宜多食。五花肉虽然美味，但是脂肪含量较高，不宜多食。适量食用，以免影响健康。

香芹炒卤肉是一道色香味俱佳，口感绵软，卤味扑鼻的家常菜品。烹饪方法简单易学，大家可以在家轻松制作出美味可口的佳肴。

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