香酥开背虾怎么做？步骤详解和常见问题解答？

美食是人类一直追求的目标，而在众多的美食中，香酥开背虾更是备受人们的喜爱。其外脆内嫩、香味十足的口感，让人欲罢不能。如果你也想尝试自己制作这道美食，那么就来跟我一起学习如何制作吧！

1.准备好食材：首先我们需要准备好鲜活的大虾、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉、葱、姜等。

2.清洗虾子：将购买回来的大虾用清水洗净，去除虾线，然后用厨房纸擦干水份备用。

3.制作香味调料：将葱、姜切碎备用，可根据个人口味添加适量的大蒜。

4.准备面糊：将面粉和淀粉按照1:1的比例混合后，加入适量盐、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。

5.加入适量水：在面糊中逐渐加入水，并边搅拌边加，直至调制成比较稠的面糊。

6.煮姜水：将适量姜切成片，放入锅中煮沸，然后熄火备用。

7.制作虾仁：将虾背部用剪刀剪开，去掉虾线，然后用刀在背上切一刀，不要切断，直至能翻开虾背。

8.腌制虾仁：将制作好的香味调料和虾仁混合均匀，放在冰箱腌制20分钟。

9.炸制虾仁：将腌制好的虾仁裹上面糊，放入油锅中炸制，炸至金黄色捞出沥干。

10.热油爆香：将煮姜水倒入热锅中，加入适量盐、葱花爆香。

11.炸过的虾仁入锅：将已经炸好的虾仁放入锅中翻炒均匀。

12.上色提香：适量加入酱油，翻炒均匀，这时香味逐渐散发出来，色泽也变得更加诱人。

13.收锅出菜：待虾仁表面均匀上色后，即可收锅出菜。

14.享受美食：将制作好的香酥开背虾盛入盘中，可以用适量的葱花和辣椒粉点缀一下，美味可口。

15.小贴士：在制作的过程中，要注意油温的控制，避免虾仁炸过头或者油不够热而导致虾仁表面出现白色。同时，选择新鲜的大虾也是制作好吃的香酥开背虾的重要保障。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作香酥开背虾的技巧和要点。在制作的过程中，需要耐心和细心，这样才能制作出一道口感香酥、味道鲜美的香酥开背虾。让我们一起尝试制作吧！

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