香酥鸡叉骨怎么做？在家制作的步骤和技巧是什么？

香酥鸡叉骨是一道深受大众喜爱的美食，它的外脆内嫩口感和鲜美的味道深受大家的喜爱。如何制作一口香酥美味的鸡叉骨呢？本文将为大家介绍详细的制作方法。

一、选购材料，质量决定口感好坏

选购新鲜的鸡中翅、鸡腿肉、淀粉、面粉、葱姜蒜等材料，其中材料的质量是制作成功的关键。

二、精心处理材料，口感更佳

将鸡肉洗净去除杂质，用刀将肉切成小块，加入适量盐和黑胡椒粉拌匀，放入冰箱腌制30分钟，再加入淀粉和面粉拌匀，腌制15分钟。

三、掌握好油温，炸制出色

油温要适中，过高容易炸糊，过低则容易炸不熟，一般选用中火热油，待油温达到六成热时，将鸡肉块放入锅中炸至金黄色。

四、翻炒均匀，外酥内嫩

待鸡块呈现金黄色后，用漏勺将鸡块捞起，倒入碗中沥干油份。再将葱姜蒜切末爆香后放入鸡块中，用铲子翻炒均匀。

五、加入调料，香气扑鼻

将适量盐、糖、味精、醋、生抽、老抽等调料放入锅中，不断翻炒均匀，让调料融入鸡肉中。

六、加入干辣椒，更具口感

适量的干辣椒切成小段，放入锅中翻炒，让辣椒的香味充分渗透入鸡肉中。

七、加入花椒粉，更具特色

适量的花椒粉撒入锅中翻炒，让花椒粉的香气充分发挥，增添食欲。

八、加入葱花，香气四溢

将葱花洗净切成小段，放入锅中翻炒，香气四溢，让鸡肉更加美味可口。

九、加入生抽，增加色香味俱佳

适量的生抽加入锅中，再次翻炒均匀，让鸡肉充分吸收生抽的味道，让颜色更加鲜亮。

十、加入醋，口感更加鲜嫩

适量的醋放入锅中，再次翻炒均匀，让鸡肉更加鲜嫩可口。

十一、掌握好火候，保证口感

在翻炒的过程中，要掌握好火候，不断用铲子翻动鸡肉块，使其均匀受热，保证口感。

十二、撒上葱丝，美观大方

将葱切成丝状撒在香酥鸡叉骨上，美观大方，让人食欲大开。

十三、加入姜汁，口感更佳

适量的姜汁加入锅中，再次翻炒均匀，让鸡肉更加鲜嫩可口。

十四、撒上芝麻，增加口感

适量的芝麻撒在香酥鸡叉骨上，增加口感，让美食更加诱人。

十五、

香酥鸡叉骨是一道美味的小吃，只要按照正确的方作，就可以制作出外酥内嫩、口感香鲜的美食佳肴。希望大家可以根据本文介绍的方法，尝试制作一下这道美食，享受美味的同时还可以感受到制作的快乐。

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