香酥黄金催怎么做？制作过程中常见问题有哪些？

黄金催是一道地道的中式点心，因其酥脆可口，被广大消费者喜爱。但是，制作黄金催也有一定的技巧和秘密。下面，本文将为大家介绍以香酥黄金催的做法。

1.准备工作：挑选好材料

在制作黄金催时，食材的选择是至关重要的。需要准备面粉、泡打粉、白糖、植物油等原料。

2.面粉的使用

选用面粉时，要选择高筋面粉，这种面粉在制作过程中，不易变形，口感更佳。

3.制作面团

在制作面团时，需要先将面粉和泡打粉混合均匀，然后慢慢加水揉成团。揉好后放置半小时让其松弛。

4.调制黄金催的糖浆

在制作黄金催时，需要调制糖浆。将白糖和水混合后，放入锅中加热，直到白糖完全溶解，再加入适量的柠檬汁。

5.制作黄金催的外皮

将面团擀成薄薄的一片，然后用刀切成长条。再将长条切成小块，并将其滚成球状。接着，将球状的面团放入糖浆中，用筷子翻动，使其均匀受糖浆浸泡。

6.制作黄金催的内馅

黄金催的内馅可以根据个人口味来选择。可选用肉松、芝麻酱、豆沙等多种馅料。

7.包馅

将内馅放在经过糖浆浸泡的外皮中央，然后将外皮慢慢包裹住内馅。

8.煎制黄金催

在制作黄金催时，需要使用大火煎制。将油加热至六七成热，然后将包好馅的黄金催放入油锅中，用小火慢慢煎制。

9.注意事项：火候的掌握

在煎制黄金催时，火候的掌握非常重要。如果火过大，会使黄金催糊化；如果火过小，则会导致煎制时间过长，口感变差。

10.翻面

在煎制黄金催的过程中，需要不断翻动黄金催，使其均匀受热。

11.煎至金黄

在煎制黄金催时，需要将其煎至金黄色，这样外皮酥脆内馅鲜美。

12.控制油温

在制作黄金催时，需要控制油温。油温过低会导致黄金催吸油太多，口感不佳；油温过高则会导致黄金催表面焦黑，口感变差。

13.晾凉

在煎制黄金催后，需要将其晾凉。这样可以使其更加酥脆可口。

14.保存

在制作好黄金催后，可以将其放入密封袋中保存。但是，黄金催最好在制作后尽快食用。

15.

香酥黄金催是一道非常受欢迎的中式点心，制作方法也比较简单。在制作过程中，需要注意火候的掌握和油温的控制，这样才能制作出酥脆可口的黄金催。

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