咸鱼炖茄子怎么做？步骤和技巧是什么？

茄子是夏季常见的一种蔬菜，而咸鱼则是南方人常见的一种佐料。将两者结合在一起，炖出的茄子味道独特，香气四溢，是一道简单易做、美味可口的家常菜。下面就来详细介绍一下咸鱼炖茄子的做法吧。

准备食材

需要准备好所需的食材：茄子、咸鱼、葱、姜、蒜、辣椒等。

清洗食材

将茄子切成段或片，放入清水中浸泡，去除表面的苦涩味；将葱姜蒜辣椒清洗干净，备用。

处理咸鱼

将咸鱼剁碎，用清水冲洗干净，去除咸味。

热油爆香

将油倒入锅中，加热至六成热，放入葱姜蒜和辣椒，爆香出味。

加入咸鱼

将处理好的咸鱼放入锅中，煸炒出香味。

放入茄子

将处理好的茄子放入锅中，煸炒片刻，让其吸收咸鱼香味。

加入调料

加入盐、酱油、糖等适量调味品，搅拌均匀。

加入清水

倒入适量清水，将茄子煮至软烂。

盖上盖子

煮至茄子软烂后，盖上盖子，继续焖煮片刻，使茄子更加入味。

撒上葱花

撒上葱花，提升菜肴的口感和美观度。

出锅装盘

炖好的咸鱼炖茄子可以出锅装盘了，香气扑鼻，食欲大开。

可根据个人口味调整

咸鱼炖茄子的味道很重，可以根据自己的口味调整调料的用量。

搭配米饭更佳

这道菜可以单独食用，也可以搭配米饭一起食用，味道更佳。

烹饪技巧

炖茄子时，水不宜太多，以刚好没过茄子为宜，这样可以让茄子更加入味。

咸鱼炖茄子是一道美味可口的家常菜，制作简单易懂，而且食材容易购买。根据个人口味的不同，可以适量调整调料，但不要太多，以免影响菜肴的口感。炖好的咸鱼炖茄子可以搭配米饭一起食用，让你在品尝美食的同时，也满足了对米饭的需求。

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