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茄子是夏季常见的一种蔬菜,而咸鱼则是南方人常见的一种佐料。将两者结合在一起,炖出的茄子味道独特,香气四溢,是一道简单易做、美味可口的家常菜。下面就来详细介绍一下咸鱼炖茄子的做法吧。
准备食材
需要准备好所需的食材:茄子、咸鱼、葱、姜、蒜、辣椒等。
清洗食材
将茄子切成段或片,放入清水中浸泡,去除表面的苦涩味;将葱姜蒜辣椒清洗干净,备用。
处理咸鱼
将咸鱼剁碎,用清水冲洗干净,去除咸味。
热油爆香
将油倒入锅中,加热至六成热,放入葱姜蒜和辣椒,爆香出味。
加入咸鱼
将处理好的咸鱼放入锅中,煸炒出香味。
放入茄子
将处理好的茄子放入锅中,煸炒片刻,让其吸收咸鱼香味。
加入调料
加入盐、酱油、糖等适量调味品,搅拌均匀。
加入清水
倒入适量清水,将茄子煮至软烂。
盖上盖子
煮至茄子软烂后,盖上盖子,继续焖煮片刻,使茄子更加入味。
撒上葱花
撒上葱花,提升菜肴的口感和美观度。
出锅装盘
炖好的咸鱼炖茄子可以出锅装盘了,香气扑鼻,食欲大开。
可根据个人口味调整
咸鱼炖茄子的味道很重,可以根据自己的口味调整调料的用量。
搭配米饭更佳
这道菜可以单独食用,也可以搭配米饭一起食用,味道更佳。
烹饪技巧
炖茄子时,水不宜太多,以刚好没过茄子为宜,这样可以让茄子更加入味。
咸鱼炖茄子是一道美味可口的家常菜,制作简单易懂,而且食材容易购买。根据个人口味的不同,可以适量调整调料,但不要太多,以免影响菜肴的口感。炖好的咸鱼炖茄子可以搭配米饭一起食用,让你在品尝美食的同时,也满足了对米饭的需求。
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