鱼香虎皮鹌鹑蛋的制作方法（一道美味又营养的家常菜）

鹌鹑蛋是一种营养丰富的食品，蛋白质含量高，对人体有很多好处。在中国菜中，鹌鹑蛋也是常见的食材之一。今天，我们来介绍一道使用鹌鹑蛋制作的菜品——鱼香虎皮鹌鹑蛋。这道菜口感爽口，鲜香可口，制作简单易学。接下来，让我们一起来看看制作过程。

一、准备材料

要制作这道菜，我们需要准备以下材料：鹌鹑蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、葱、姜、蒜、红椒、豆瓣酱、白糖、白醋、味精和清水等。

二、准备工作

将鹌鹑蛋清洗干净，在锅中加入足够的水煮沸，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后放入冷水中浸泡，待蛋冷却后去皮备用。将面粉和淀粉混合在一起，加入少量的盐和料酒拌匀，用清水慢慢调成稠状面糊备用。

三、制作鹌鹑蛋

将煮好的鹌鹑蛋裹上面糊，将其放入油锅中炸至表面金黄脆皮，捞起沥干油份，备用。

四、烹制酱料

将葱、姜、蒜和红椒切成末，将豆瓣酱倒入热锅中煸炒，加入白糖和白醋，用小火翻炒1-2分钟，然后加入适量的清水，搅拌均匀。

五、加入蛋

将炒好的酱料倒入平底锅中，放入炸好的鹌鹑蛋，用中火翻炒2-3分钟，让酱汁充分浸入鹌鹑蛋，等到汁水浓稠时关火。

六、调味

在锅中加入味精，用铲子将蛋盛出，撒上葱花即可。

七、蛋皮酥脆

这道菜的关键在于鹌鹑蛋的炸制，面糊要调到适当的稠度，炸的时间也要掌握好，让蛋皮酥脆。

八、酱料要匀

烹制酱料时一定要慢慢翻炒，让每个调料都充分混合，这样做出来的酱汁更加浓郁。

九、不要煎糊

炒酱料时要用小火，否则会煎糊。如果感觉酱料太干，可以适当加点清水。

十、调味要适量

在加味精时一定要适量，过多的味精会影响菜品的口感。

十一、火候要掌握好

在加入鹌鹑蛋时，一定要用中火翻炒，不要用大火，否则会糊锅。

十二、食材新鲜

制作这道菜品时食材要新鲜，这样做出来的菜品才能更加美味可口。

十三、口感丰富

这道菜品口感丰富，鹌鹑蛋的鲜香味和鱼香味的混合非常契合，让人食欲大开。

十四、易于家庭制作

这道菜品制作简单易学，家庭厨房也能轻松制作出美味佳肴。

十五、

鱼香虎皮鹌鹑蛋是一道口感爽口、营养丰富的菜品，制作简单易学，特别适合在家制作。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜品的制作方法，快快动手试一试吧！

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