常州特色菜凉拌水芹怎么做？步骤和技巧是什么？

常州是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，也是一个美食之都。以凉拌水芹最为出名。它不仅是常州的传统美食，更是常州人喜爱的一道清爽美味的菜品。今天，我们就来一起学习一下凉拌水芹的做法吧。

选购好水芹

水芹又称茴香菜，它是凉拌水芹最重要的材料。在选购水芹时，要选青壮、新鲜、无病虫害的。还要注意水芹的香气，香气越浓越好。

清洗水芹

将选好的水芹放入清水中浸泡，去除杂质和泥土，并稍微摇晃水芹，以便更好地清洗。

焯水芹

烧开一锅水，加入适量盐和油。当水滚开后，将清洗好的水芹放入锅中焯水。大约需要1-2分钟的时间，直到水芹变软。

凉拌水芹调料

将适量的生姜切成细末。在碗中加入盐、鸡精、醋、糖、生姜末、香油等调料，拌匀。

凉拌水芹调料

将焯好的水芹捞出，用清水冲洗，并控干水分。待稍微冷却后，用刀切成约3厘米长的段。

浸泡水芹

将切好的水芹放入调料碗中，搅拌均匀，让调料均匀渗透。

腌制凉拌水芹

将拌好调料的水芹放入冰箱中，腌制大约需要30分钟-1个小时。这样可以更好地让调料渗透到水芹中。

装盘

将腌制好的凉拌水芹装入盘中，可以适量放上一些香菜叶子和胡萝卜丝，增加颜色和口感。

吃法

凉拌水芹最好是趁凉吃，口感更佳。它不仅可以作为主菜，还可以作为开胃菜和下酒菜，相当适合夏天食用。

凉拌水芹的营养价值

水芹富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，能够清热解毒、润肺化痰、活血通络、降血脂等。凉拌水芹还能帮助消化，促进肠胃蠕动。

凉拌水芹的历史

凉拌水芹是常州的传统美食之一，已有数百年的历史。据说，在清朝时期，凉拌水芹就已经成为了常州人的必备餐桌美食。

凉拌水芹的地位

凉拌水芹是常州饮食文化中不可或缺的一部分。它代表了常州人民对美食的热爱与追求，也成为了常州的一张饮食名片。

传承与发展

凉拌水芹是常州的传统美食，但也需要不断发展和创新，才能够更好地适应时代和市场需求。同时，也需要继续传承和弘扬这一美食文化。

其他常州美食

除了凉拌水芹，常州还有许多其他美食，比如走油肉、莲藕糯米饭、糯米圆子等。这些美食同样是常州饮食文化中不可缺少的一部分。

凉拌水芹是一道清爽美味、营养丰富的传统美食，代表了常州的饮食文化。我们可以通过学习它的做法和品尝它的味道，更好地了解和感受常州这座城市的历史和文化。

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