枝竹银杏浸豆苗怎么做？步骤和技巧是什么？

枝竹银杏浸豆苗是一道传统的中式菜肴，以豆苗为主料，加入枝竹和银杏煮制而成。这道菜肴口感鲜嫩，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面将详细介绍枝竹银杏浸豆苗的制作过程。

第一步：准备食材，选购新鲜豆苗、枝竹和银杏。

在制作枝竹银杏浸豆苗前，我们需要准备好新鲜的豆苗、枝竹和银杏。选购时应选择颜色鲜艳、外形完整、不带斑点和虫蛀的食材。

第二步：清洗食材。

将豆苗放入水中清洗干净，去掉根部的泥沙和叶子上的杂质；将枝竹和银杏分别用清水洗净备用。

第三步：煮枝竹和银杏。

将枝竹和银杏分别放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火煮20分钟。

第四步：焯豆苗。

将煮好的枝竹和银杏捞出，将豆苗放入锅中焯烫1-2分钟，使其颜色变亮且带有一定的嫩感。

第五步：准备调料。

取一小碗，加入生抽、盐、白糖、鸡精、料酒和香油，搅拌均匀备用。

第六步：过凉水。

将焯好的豆苗捞出，放入凉水中过凉水，使其保持脆嫩。

第七步：剥银杏皮。

将煮好的银杏取出，用手剥去外层的皮，取出里面的肉备用。

第八步：装盘。

将焯好的豆苗沥干水分后放入盘中，撒上银杏肉。

第九步：浸汁。

将调好味的酱汁均匀地浇在豆苗上面，让其充分吸收。

第十步：炒葱姜蒜。

取一个小锅，倒入适量的油，加入葱姜蒜，用小火慢慢炒至出香味。

第十一步：倒入豆苗。

将炒好的葱姜蒜倒入浸好汁的豆苗上，将豆苗和调料充分混合。

第十二步：再次装盘。

将炒好的豆苗再次装盘，并撒上适量的芝麻和香菜末。

第十三步：煮枝竹汤。

将煮枝竹的水加入适量的清水后再次煮沸，加入适量的盐和味精调味，即可享用美味的枝竹汤。

第十四步：品尝。

将浸好汁的豆苗捞出，放在碗中，配上一碗热气腾腾的枝竹汤，即可品尝这道美味佳肴。

第十五步：小贴士。

如果喜欢口感更嫩滑的豆苗，可以用蛋清和少量淀粉把豆苗拌匀后再焯烫。同时，银杏也可以不剥皮，但这样吃起来会比较清淡。

以上就是用枝竹银杏浸豆苗的详细做法。这道菜色健康美味，适合各个年龄段的人食用。在制作过程中，需要注意选购新鲜食材、焯豆苗时间的掌握以及适量的调味。希望大家能够喜欢这道美味佳肴。

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