竹笋红烧肉，美味佳肴（传统做法）

作为中国传统菜品之一的红烧肉，深受各地食客的喜爱。而在这基础上，再加上竹笋这一高纤维、低脂肪的营养食材，便能制作出更加健康美味的竹笋红烧肉。下面，我们将为您详细介绍如何制作这道菜品。

一、选料准备

选用瘦肉搭配五花肉，切块备用；竹笋切片处理；生姜切片备用。

二、水煮去腥

将肉块焯水至少两次去除血水和异味，再过冷水中浸泡15分钟。

三、卤制准备

准备好卤水材料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、八角、花椒等。根据口味选择配比，最后加入竹笋和肉块一起卤煮。

四、焯水煮竹笋

将处理好的竹笋放入锅中焯水，去除涩味，提高口感，备用。

五、爆炒佐料

将切好的姜片放入锅中，倒入肉块快速翻炒，等到肉块微黄后倒入卤水中。

六、焖煮过程

将焯过水的竹笋加入锅中，和卤水一起焖煮至入味。

七、调整口味

根据个人口味调整咸淡和甜味，同时可加入葱花增加香味。

八、撇去浮油

焖煮完成后，将浮油撇去，保留色香味俱佳的卤汁。

九、增加竹笋口感

为增加竹笋的口感和颜值，可另起锅将竹笋片爆炒至微黄色后装盘。

十、完成拼盘

将焖好的红烧肉装盘，再铺上爆炒的竹笋片即可。

十一、装点成品

可用青葱或者胡萝卜丝等做成小花朵装点增添美感。

十二、食用建议

香气四溢的竹笋红烧肉最好搭配米饭一同食用，清爽的米饭能够减少肉类的腻感。

十三、口感调整

如发现口感不佳，可加入鸡精或者味精等增加美味。

十四、注意事项

制作过程中要注意掌握火候，保持锅中温度稳定，同时也要注意肉块的大小和煮制时间。

十五、回顾

竹笋红烧肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道大家都爱的传统美食。通过以上的介绍，我们相信大家已经掌握了制作方法，希望大家在家中也能够尝试做出一份美味可口的竹笋红烧肉。

竹笋红烧肉，味蕾的极致享受

每个人都有一道难以忘记的味道，那是家乡的味道，那是母亲用心制作的味道。今天，我们就来学习一道家常菜——竹笋红烧肉，让你在异乡品尝到家的味道。

选料

在制作竹笋红烧肉时，选料是至关重要的。要选择肥瘦相间的五花肉和鲜嫩的竹笋。

切肉

将五花肉切成大小适中的块状，这样可以保证五花肉入味均匀。

焯水

将切好的五花肉焯水，去掉血水和腥味，同时也可以使肉质更加鲜嫩。

准备调料

将生姜、葱切末备用，准备料酒、盐、酱油、糖等调料。

热锅煸炒

将五花肉放入热锅中，用中火煸炒至金黄色。

加入调料

将切好的姜末、葱末和调料放入锅中，用大火翻炒均匀，让五花肉入味。

加水焖煮

加入适量清水，放入竹笋，盖上锅盖，用小火焖煮30分钟左右。

收汁

待汤汁收浓时，再次开大火收汁，使汤汁浓稠。

出锅

竹笋红烧肉出锅啦！香气扑鼻，五花肉鲜嫩多汁，竹笋鲜爽可口。

搭配

竹笋红烧肉可以搭配米饭或者面条食用，味道更佳。

温馨提示

在焯水的过程中，要将水倒掉，并用清水冲洗干净五花肉。这样可以去掉血水和腥味。

注意事项

在烧制过程中，要经常搅拌，使肉块均匀受热。同时，也要注意火候，掌握好火候可以使竹笋红烧肉更加美味。

健康小贴士

五花肉富含脂肪，建议少食多餐，以免影响身体健康。

调料技巧

在加调料的过程中，要注意火候和用量。调料过多或者过少都会影响口感。

竹笋红烧肉，这道家常菜不仅味道鲜美，而且制作简单，让你重温家的味道。选料、切肉、焯水、煸炒、加调料、焖煮、收汁，这些步骤看似简单，但是每一步都关系到这道菜的成败。只有用心制作，才能做出香嫩多汁的竹笋红烧肉。

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