手把手教你做柿子饼（传统古作）

秋天的到来，柿子成熟了，这时候最好的享受就是柿子饼。柿子饼是我国非常传统的一种小吃，不仅有着浓郁的秋天气息，而且营养丰富，口感香甜，是秋日里必不可少的美食。

准备好食材和器具

在制作柿子饼之前，首先需要准备好食材和器具。食材包括柿子饼主料——柿子饼和配料——白糖、油、黑芝麻等。器具主要有砧板、刀、刮板、平底锅、大碗等。

选择好柿子

制作柿子饼的第一步就是选择好柿子。选择成熟的柿子，颜色为红色的软柿子最适合制作柿子饼。若为硬柿子需先晾晒至软化后再使用。

去皮、挑籽

将选好的柿子用刀切开，去掉果核和皮。将去皮后的柿子肉用勺子挖出来，去掉里面的籽和须毛。

准备柿子泥

将去皮、去籽后的柿子肉放入大碗中，用刮板刮成细小颗粒，然后用手按压成柿子泥。

加入白糖、油

将切好的柿子泥加入白糖和适量的食用油，搅拌均匀。白糖的用量可以根据个人口味自己调整。

揉面

在柿子泥中加入适量的面粉，揉成柿子泥面团。揉面时可以适当加入凉水，揉至面团光滑、有弹性。

分割小块

将揉好的柿子泥面团分割成若干小块，每个小块大小应根据个人喜好自己决定，分割好后将每个小块搓圆。

擀皮

将搓圆的柿子泥小球放在撒上面粉的砧板上，用擀面杖擀成薄片状。

撒黑芝麻

将擀好的柿子饼薄片撒上黑芝麻，轻轻压实，让黑芝麻均匀地附着在柿子饼表面。

切成小块

将擀好的柿子饼薄片切成小块，每个小块大小可以根据自己喜好来决定，切好后备用。

热锅凉油

在平底锅中倒入适量的油，将油加热至五成热后放入切好的柿子饼。

煎炸柿子饼

在五成热的油中煎炸柿子饼，煎至两面金黄即可。

控油

将煎好的柿子饼取出，用厨房纸巾将表面多余的油吸干。

享用柿子饼

将煎好的柿子饼装盘，美味可口的柿子饼就做好了。享用时可以配以一杯热茶，更具食欲。

制作柿子饼虽然步骤较多，但却是一件很有趣的事情。不仅可以感受到制作美食的乐趣，还可以品尝到秋天最美好的味道。希望大家能够尝试一下，亲手做出美味的柿子饼！

柿子饼的制作方法

柿子是我国的传统果品之一，而柿子饼则是柿子的一种经典美食。它不仅具有浓郁的果香和独特的口感，而且营养丰富，深受人们喜爱。本文将详细介绍柿子饼的制作方法，希望对爱好美食和手工制作的读者们有所帮助。

1.选购优质柿子，关键在于成熟度

选择柿子的时候要选择成熟度较高的，这样做出来的柿子饼口感更好。一般情况下，当柿子变为鲜黄色或者橙黄色时就已经成熟了，这时候摸起来比较软，可以用手掰开，果肉已经变得较软。

2.洗净柿子，切成小块

将买回来的柿子洗净，然后切成小块备用。切的时候可以把顶部的茎去掉，把果肉取出来，这样烤出来的饼干口感会更好。

3.柿子块晾晒，待其自然风干

将切好的柿子块晾晒，一般情况下，需要晾晒1-2天的时间，待其自然风干。这一步非常重要，这样可以保证柿子的水分充分挥发，烤出来的饼干口感更加酥脆。

4.将风干的柿子浸泡在盐水中

将风干的柿子放在碗中，加入少量盐水浸泡半小时左右。这一步可以去除柿子中的涩味，让柿子饼更加美味。

5.筛净面粉，加入适量糖和柿子

将面粉筛入容器中，加入适量的糖和切好的柿子块，用手搅拌均匀。

6.加入适量油和水，揉成面团

加入适量的油和水，揉成面团。面团不宜过于干燥或过于湿润，否则会影响后续烤制的效果。揉面团的时间要适中，以便面团更加韧性。

7.将面团放在案板上擀平

将揉好的面团放在案板上，用擀面杖将其擀平，厚度大约为2-3毫米左右。

8.切割成小块

将擀好的面饼用刀切成大小适中的小块，放在烤盘上。

9.预热烤箱，放入柿子饼

将烤箱预热至170摄氏度左右，将制作好的柿子饼放入烤箱中烤制。烤制时间大约为20-25分钟左右，具体时间要根据实际情况而定。

10.取出柿子饼，晾凉

待柿子饼烤制完成后，取出晾凉。不宜直接放到密闭容器中保存，否则会影响口感。

11.保存柿子饼，防潮防潮

将烤制好的柿子饼放在干燥通风的地方保存，防止潮湿。如果保存时间较长，可以用干燥剂进行处理。

12.食用柿子饼，享受美味

当柿子饼晾凉后，便可以食用了。柿子饼外表酥脆，内部软糯，味道香甜可口，非常适合作为小点心或者下午茶的伴手礼。

13.柿子饼的食用注意事项

柿子饼虽然口感美味，但是也有一些需要注意的地方。一般情况下，不宜一次性食用过多，否则容易引起消化不良。同时，柿子饼不宜放置太久，否则会失去食用效果。

14.柿子饼的营养价值

柿子饼中富含多种营养成分，其中包括碳水化合物、蛋白质、维生素等。这些成分对于人体的健康和生长发育都具有一定的促进作用。

15.结语

柿子饼作为一种传统美食，不仅具有丰富的营养成分，而且制作简单易行，是一种非常适合家庭制作的小点心。通过本文所介绍的制作方法，相信各位读者已经可以轻松地做出美味的柿子饼了。

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