酸菜腊肉的美食秘笈（家庭厨艺大揭秘）

而且能够让人感受到浓郁的家乡味道、不仅口感独特，腊肉、酸菜腊肉是一道集酸菜、土豆等多种食材于一身的美食。让大家在家也能轻松做出美味的酸菜腊肉，我们就来一起揭秘酸菜腊肉的制作方法、今天。

一：准备原材料

姜，葱，花椒和料酒，酸菜、准备材料包括腊肉、土豆。肥瘦均匀、口感好的腊肉，腊肉要选用新鲜的；味道好的酸菜、酸菜要选用脆嫩；口感好的土豆，土豆要选择新鲜的。

二：准备工具

清水、勺子，砧板，准备工具包括刀，锅等。无异味的砧板，刀要选用锋利的厨房刀，砧板要选用干净的。

三：处理腊肉

用水浸泡半小时，切成1，将腊肉洗净、去掉表面的血水，5cm左右的薄片。

四：处理酸菜

用清水浸泡2小时、将酸菜洗净、直至酸味变淡为止。剁成小块备用，然后用清水洗净。

五：处理土豆

将土豆洗净，切成小块备用。

六：处理调味料

葱切成段备用、将姜切成丝。花椒炒香后用铁勺压碎备用。

七：开锅烧水

烧开水，倒入适量清水、将锅加热，放入葱姜和料酒。

八：焯水煮腊肉

捞出备用，将焯过水的腊肉放入烧开的水中煮2分钟。

九：煮土豆

捞出备用，将切好的土豆放入锅中煮至8分熟。

十：开始烹饪

加入焯水过的腊肉和煮好的土豆，将炒香的花椒和切好的酸菜放入锅中，翻炒均匀后倒入水。

十一：加盐调味

根据个人口味适量调整味道，放入适量的盐。

十二：焖煮15分钟

改小火慢慢焖煮15分钟左右、大火烧开，直至土豆和腊肉都入味。

十三：淋上油

淋上适量的食用油、搅拌均匀即可装盘、将锅离火后。

十四：小贴士

避免过咸或过淡、在加盐前可以先试一下酸菜的咸度。否则口感不佳、煮土豆时不要煮得太烂。

十五：

制作起来也不难，酸菜腊肉是一道地道的家乡美食。严格按照步骤进行操作，便能轻松做出美味的酸菜腊肉、只需要准备好材料和工具。感受到家乡美味的独特魅力、希望大家可以动手尝试。

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