美味又健康的肉末茄子煲（传统菜品新变身）

茄子在中式菜肴中是非常重要的食材之一，它有很多的好处，比如说可以降低血压、预防癌症等等。今天我们来介绍一款以茄子为主要食材的传统菜品——肉末茄子煲，不仅味道美味，而且对身体健康也非常有益。

准备材料

首先要准备好材料，包括：茄子、猪肉末、姜蒜、葱、豆瓣酱、酱油、盐、生抽、料酒、白糖、香油和清水。

选购茄子

选购茄子时，要选择外表光滑、色泽鲜亮、果实硬挺，没有软烂、腐烂和虫眼。用手轻轻按压，有弹性说明质量好。

切茄子

将茄子去头去尾，纵向切成4-5厘米长的段，横向切成两半，切口向上。

焯水

将切好的茄子放入开水中焯一下水，使茄子熟透，去除苦味，放在盘子里备用。

准备肉末

将猪肉末放入碗中，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

炒肉末

热锅凉油，爆香姜蒜和葱花，加入豆瓣酱炒香，倒入腌制好的肉末炒至变色。

加调料

在肉末中加入适量的酱油、清水和白糖，继续翻炒均匀。

放入茄子

将炒好的肉末倒入盛放茄子的盘子中，将茄子和肉末充分混合。

煮煮

将混合好的茄子和肉末放入电饭煲中，加清水至超过食材1-2cm，开启电饭煲的煮饭程序。

加香油

在饭煲煮好之后，加入少量香油，拌匀即可。

火候掌握

煮饭的时间要根据实际情况来掌握，一般情况下需要30-40分钟，最后要看茄子是否熟透，味道是否浓郁。

配菜推荐

肉末茄子煲可以搭配各种蔬菜，比如菜心、生菜、空心菜等等，都可以提高营养价值和口感。

食用注意

食用时要将肉末和茄子混合均匀，口感更佳。注意控制油盐的摄入量，不宜过多。

健康功效

茄子煲含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，能够降低血脂、血压、血糖等多种疾病的发生风险，非常有益身体健康。

肉末茄子煲是一道营养丰富、口感浓郁的传统菜品，加入肉末让其更加美味，而茄子中的各种营养成分更是对身体健康有益的。通过以上的步骤，我们相信您也可以轻松学会制作这道美食，为家人和自己的健康保驾护航。

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