白果青红椒炒对虾怎么做？步骤和技巧有哪些？

夏季来临，炎热的天气让人不想动弹。此时，我们需要一款既清爽又美味的菜品来驱散暑气。今天，我们为大家介绍一道以对虾为主要材料的菜品——白果青红椒炒对虾。

选购食材

在制作菜品前，首先要准备好新鲜的食材。对虾宜选购肉质饱满、身体健壮、无色素、无异味的海鲜。椒类宜选取色泽鲜艳、形态完整、口感脆嫩的品种。白果也要挑选表皮光滑、无裂痕、无霉点、颜色均匀、纹路清晰的品种。

准备食材

将对虾去头去壳留尾，去除黑线，洗净沥干水分备用。青红椒洗净去籽切成斜段。白果破壳取出，去皮去芯洗净切成均匀小丁。

腌制对虾

将对虾放入大碗中，加入少量盐、料酒、姜丝，搅拌均匀腌制5分钟。这样做可以去腥增香，提高对虾的鲜美度。

热锅加油

将锅置于炉火上，加入适量食用油，待油温升至7成热时，放入白果丁翻炒1分钟，使其表面微微焦黄。

炒青红椒

接着放入青红椒丝，翻炒2分钟左右，使其变软变嫩，散发出清香。

加入对虾

将腌制好的对虾倒入锅中，翻炒2-3分钟至变色，表面微微裹上一层金黄色的酥皮。

加入白胡椒粉

在炒对虾的过程中，加入适量白胡椒粉调味。白胡椒粉口感较温和，味道较为清新，可以提升整道菜品的口感。

加入糖和盐

随后，加入少量糖和盐，调整菜品的味道。糖可以起到去腥增香、调节口感的作用，而盐则可以提鲜调味，让菜品更加美味。

加入生抽

接着加入适量生抽，让菜品呈现出诱人的鲜红色泽。生抽的味道鲜美，能为整道菜品添上一抹风味。

加入料酒

加入适量料酒，搅拌均匀烹调1分钟。料酒在烹调过程中可以祛腥增香，同时为整道菜品赋予一定的清香味道。

出锅装盘

待菜品成色均匀，锅中汁液快要收干时，即可出锅装盘。将白果青红椒炒对虾装盘时，可挑选一些青红椒丝、白果丁撒在菜品的表面，增添视觉效果。

色香味俱佳

白果青红椒炒对虾色泽鲜艳、香味扑鼻，口感清爽、入口甘甜，营养丰富、健康美味，是夏季时节的一道不可多得的美食。

温馨提示

在制作白果青红椒炒对虾时，要注意火候的掌控。火太大易烧焦食材，火太小则影响食材的熟透度。同时，加入调味料时要适量，过多过少都会影响整道菜品的味道。

营养价值

对虾富含优质蛋白质、钾、镁、钙等多种营养成分，有助于增强体质。白果含有丰富的淀粉质和膳食纤维，对肠胃有良好的保健作用。青红椒中含有大量的维生素C，可提高人体免疫力。

白果青红椒炒对虾是一道色香味俱佳的夏季清爽菜品。制作过程简单易行，所需食材容易获得。该菜品营养价值高，适合各年龄段人群食用。大家不妨一试，享受美食带来的愉悦。

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