白菜炖排骨怎么做才好吃？步骤和技巧是什么？

冬天来了，一锅热腾腾的小白菜炖排骨是暖胃的必备菜肴，既可以取暖又可以滋补身体，让我们一起来学习如何制作。

准备食材：挑选好的排骨、新鲜的小白菜以及葱姜蒜等调料。

在制作之前，我们要将排骨用清水洗净，小白菜泡在盐水中浸泡半个小时，然后冲洗干净备用。

焯水处理：先用开水将排骨焯水处理。

将洗净的排骨放入沸水中焯水3-5分钟，过滤掉浮沫，然后用清水冲洗干净备用。

热锅加油：锅内倒入适量的油进行加热。

当锅内油温达到7成热时，放入葱姜蒜煸炒。

加入排骨：倒入焯好水的排骨继续翻炒。

翻炒约5分钟，让排骨表面变色，能够提高炖菜的口感和风味。

加调料：放入适量的盐、生抽、料酒等调味品。

在翻炒过程中，适当加入调料，让其充分入味，提升菜肴的口感和香气。

加清水：倒入适量的清水，将排骨完全浸泡。

清水的量可以根据自己的口感需求进行适当的增减，大约在排骨的3倍左右即可。

焖煮小火：炖煮过程中需要小火慢慢焖煮。

在开大火将水烧开后，将火候调至小火，盖上锅盖，慢慢焖煮。

放入小白菜：焖煮20分钟后，放入处理好的小白菜。

小白菜是非常脆嫩的蔬菜，时间掌握不好会导致变质影响口感。一般在焖煮最后10分钟放入。

继续焖煮：将小白菜和排骨一起继续焖煮。

小白菜具有丰富的营养成分，在焖煮过程中将其与排骨融合在一起，能够形成更加丰富的汤汁和口感。

调味品：再次加入适量的盐、味精、胡椒粉等调料。

在焖煮结束后，适当地加入调味品可以提升菜肴的口感，让炖汤更加浓郁。

撇去浮沫：在焖煮过程中需要不断地撇去浮沫。

浮沫是由排骨的血沫等物质所组成，如果不及时撇去会影响菜肴的口感和美观度。

汤汁浓稠：焖煮约2小时后，等到汤汁变得浓稠即可关火。

焖煮时间可以根据自己口感需求适当增减，最好保证汤汁不要太稀，最好是稍微浓稠一点。

淋上香油：待菜肴出锅前最后一步是淋上香油。

淋上香油，能够给菜肴增添些许香气，提升其口感和美观度。

装盘出锅：将炖好的小白菜炖排骨装盘出锅。

将炖好的小白菜炖排骨装盘出锅，可以撒上一些葱花提升菜肴的美味度。

小白菜炖排骨是一道非常营养美味的家常菜，能够很好的滋补身体。在制作过程中需要注意火候和调料的适量，才能做出口感嫩滑、汤汁浓郁的小白菜炖排骨。

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