白菜炒虾怎么做才好吃？步骤和技巧是什么？

在日常生活中，每一个人都需要吃饭。做饭是一件有趣的事情，它可以让人感受到食物的美味和自己的成就感。今天，我要为大家介绍一道非常简单的菜谱——白菜炒虾。

准备食材

这道菜的食材非常简单，只需要白菜、虾和少量盐、油即可。一般来说，3人份的白菜需要搭配20只中型虾。

处理虾

首先要将虾壳、虾线处理干净，剪掉虾须。处理好的虾需要用盐和料酒抓匀，腌制15分钟左右。

处理白菜

白菜的根部需要处理干净，然后将白菜切成块状，大约是3-4厘米左右，这样才能更好地入味。

热锅冷油

将锅置于火上，加入适量油，并将火开至6-7成热。油热后，放入处理好的虾，煸炒至虾变色。

加入白菜

将处理好的白菜放入锅中，不要停止搅拌。炒至白菜变软，出现微微焦黄的颜色，即可出锅。

调味

将盐撒在炒好的菜上，轻轻搅拌，使其均匀吸收。这样做可以让白菜更加鲜美可口。

不加水

在烹饪的过程中，不需要加水，因为白菜会有自己的汁液。如果加水会影响食物的口感和营养。

火候掌握

在烹饪的过程中，要掌握好火候。火大了容易糊底，火小了时间会更长，食材容易糊软。

小贴士：用少量油

这道菜的油可以使用少量，因为虾会出油，而且白菜也会出自己的水分。这样就能保证菜品美味又健康。

小贴士：腌制虾

在腌制虾的过程中，可以加入一点料酒，可以去腥味。盐可以让虾变得更加鲜美，也可以让虾肉更加紧实。

小贴士：切菜块

白菜切菜块的时候要注意，如果切得太小，容易糊底，切得太大，口感不佳。一般来说，3-4厘米左右就可以了。

小贴士：煸炒虾

在煸炒虾的时候，不要停止搅拌，这样虾肉不容易粘在一起。要等到虾变色后，才能继续下一步。

小贴士：白菜先下锅

白菜需要先下锅炒，因为它的口感比较硬。要等到它变软后，再加入其他的食材。

小贴士：盐的添加

在加盐的时候，可以先撒一部分盐，待白菜出水后再加入剩下的盐。这样能使菜的口感更好。

白菜炒虾是一道非常简单又美味的家常菜。在烹饪的过程中，需要掌握好火候和食材的处理方法。相信你们也可以轻松做出这道好吃的菜品，享受美味的同时也感受到自己的成就感。

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