自腌咸香菜的做法是什么？步骤详解及注意事项有哪些？

在现代社会，越来越多的人开始追求健康生活，选择自己动手制作食品已成为不少人的选择。今天，我们就来介绍一种简单易学的自腌咸香菜的做法，让你不仅能吃到美味佳肴，还能享受健康无添加的生活。

材料准备

在制作自腌咸香菜之前，我们需要先准备好所需的材料，包括新鲜的油菜、盐、白糖、生姜、蒜、辣椒、料酒、醋等。

选择适合腌制的油菜

在制作自腌咸香菜时，我们需要选择新鲜、没有受损的油菜。最好选择油菜的下部，这样制作出来的咸香菜口感更佳。

洗净油菜

在制作自腌咸香菜之前，我们需要先将油菜洗净。可以将油菜放在清水中浸泡一段时间，去除表面的泥土和杂质。

油菜沥水

在洗净油菜之后，需要将其沥干水分，可以将其放在滤网上晾干，或者用厨房纸巾擦干水分。

制作腌菜料

在制作自腌咸香菜之前，我们需要先准备腌菜料。将适量的盐、白糖、生姜、蒜、辣椒、料酒、醋混合在一起，制作成腌菜料。

调制咸香菜

在制作自腌咸香菜时，我们需要将油菜放在大碗中，撒上适量的腌菜料，用手将其搅拌均匀，让腌菜料完全覆盖到油菜上。

进行压缩

在完成调制咸香菜之后，我们需要将其放进保鲜袋中，进行压缩处理。这样可以让腌菜更加入味，口感更佳。

放置发酵

在进行了压缩处理之后，我们需要将咸香菜放置在室温下进行发酵。时间长短因个人口味而异，但一般需要2-3天左右。

检查咸香菜状态

在发酵期间，需要经常检查咸香菜的状态。可以用筷子轻轻捅一下，看看是否有气泡出现。如果有，就说明咸香菜正在发酵。

放进冰箱冷藏

在咸香菜发酵完成后，需要将其放进冰箱冷藏。这样可以让咸香菜口感更佳，保存时间更长。

品尝自制咸香菜

经过上述步骤的制作，自制咸香菜已经完成了。此时，你可以品尝一下自己亲手制作的美味佳肴了。

注意事项

在制作自腌咸香菜时，需要注意卫生问题。将所有的材料和器具都清洗干净，并在制作过程中避免污染。

改善食欲

自制咸香菜不仅美味，而且有利于改善食欲。适量的盐和辣椒可以刺激胃口，增强食欲。

健康无添加

自制咸香菜没有添加剂和防腐剂，更加健康。可以放心食用。

通过以上步骤，我们成功制作出了自制咸香菜。其健康、美味的特点得到了很多人的认可。相信通过不断的练习，你也能制作出更加美味的咸香菜。

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