粤式农家菜红薯焖排骨怎么做？步骤和技巧有哪些？

无论是在餐馆还是在家中，粤菜一直是众多饕客的最爱，因为它做工精细，味道鲜美，而且营养丰富，适合大众的口味。今天，我们就来介绍一道极受欢迎的粤式菜肴——红薯焖排骨。这道菜具有浓郁的地方特色和家常气息，特别适合喜欢尝试新口味的美食家们。

准备食材

为了能够制作出美味可口的红薯焖排骨，我们需要准备好一些必要的食材。首先是要购买新鲜的排骨，约500克左右，切成块状备用。然后是红薯，大约需要1个中等大小的红薯，切成小块备用。另外还需要姜片、葱段、蒜末、料酒、糖、酱油、盐、水等调料。

焯水

将准备好的排骨块放入锅中，加入适量的清水烧开，撇去浮沫，焯水5分钟左右，再捞出过冷水过凉。

预处理红薯

将切好的红薯放在清水中浸泡10分钟，再用清水冲洗一遍，以去除表面的泥土。

热油爆香

将炒锅加热后，倒入适量的食用油，放入姜片、葱段和蒜末煸炒出香味。

加入排骨

将焯好水的排骨块放入锅中，翻炒均匀，煸炒至排骨表面呈现出微微的金黄色。

加调料

继续加入适量的料酒、糖、酱油、盐和清水（约100ml），使排骨均匀地裹上调料，然后盖上锅盖，大火烧开。

加入红薯

把处理好的红薯块加入锅中，再倒入适量的清水，让红薯能够完全浸没在水中，盖上锅盖，中小火焖煮。

焖煮

将锅调至中小火，焖煮30分钟左右，时不时翻动一下排骨和红薯，以免煮糊。

调整口味

大约30分钟后，排骨和红薯已经煮熟了。这时候需要适当地调整一下口味，根据自己的口感加入一些盐和鸡精。

上碟装盘

将烧好的红薯焖排骨放在盘子中，淋上少许汤汁，撒上一点葱花点缀即可。

特色点评

红薯焖排骨是广东人最喜欢的一道家常菜，尤其是在寒冷的冬天，这道菜不仅味美，而且还富含营养，被誉为“补身之宝”。

注意事项

焖煮时间要掌握好，否则容易让红薯和排骨过度焖烂；在调味的过程中，不要过于放盐或放糖，否则会影响口感。

菜品搭配

红薯焖排骨是一道家常菜，可以搭配清淡的蔬菜或是浓味小菜，比如清炒小油菜、西红柿炒鸡蛋等，不仅营养均衡，而且口感更佳。

美食推荐

对于喜欢粤菜的朋友们来说，红薯焖排骨可谓是必点的一道菜品。无论是在饭馆还是在家中，都可以尝试着做一做这道美味佳肴，享受香甜可口的口感。

红薯焖排骨是一道传统的粤菜，制作简单，营养丰富，口感独特。通过上述步骤的介绍，相信大家也能够轻松掌握这道菜的制作方法，并在家中尝试着做出一道香甜可口的红薯焖排骨。

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