香炸豆腐怎么做？步骤和技巧有哪些？

炸豆腐是家常菜中的一种，是一道口感独特、营养丰富的食品。而以香炸豆腐更是让人垂涎三尺的佳肴。下面，我们将为大家介绍如何制作这道美味可口的以香炸豆腐。

选材

选择新鲜的豆腐作为食材，以确保口感和营养价值。

切块

将豆腐切成1.5cm左右的正方形块状，这样既便于入味，又易于翻炒。

用盐腌制

将豆腐块放在碗里，撒上适量的盐，腌制15分钟左右，可以提高豆腐的鲜味和口感。

调料准备

准备好所需的调料：姜末、葱花、香菜、酱油、盐、五香粉等。

热油烹制

将锅中油加热至八成热，放入豆腐块炸至金黄色，捞出备用。

再次热锅

锅中加入适量油，放入葱姜末爆香，倒入酱油、盐、五香粉等调料，翻炒均匀。

加水

倒入适量的水，用大火烧开。

加豆腐

等水烧开后，放入事先炸好的豆腐块，大火快速翻炒。

焯水

待汤汁收干后，加适量的水，再次烧开焯水，使豆腐呈透明状。

加调料

焯水后，倒入适量的酱油、香菜等调料，快速翻炒均匀。

加火

将火调至中小火，继续闷烧1-2分钟，让豆腐充分吸收汤汁和调料。

撒香料

最后撒上少许的五香粉和葱花即可。这样做出来的以香炸豆腐鲜嫩可口，外脆内嫩，香味扑鼻，让人欲罢不能。

备选方案

如果想让炸豆腐更加香脆可口，还可以用面粉和淀粉一起裹一下再炸。

温馨提示

炸豆腐时要掌握好火候，避免豆腐被炸老变硬，影响口感。

以香炸豆腐是一道营养丰富、美味可口的家常菜。只要掌握好制作方法和技巧，就能做出一道色香味俱佳的炸豆腐，给自己和家人带来美味和快乐。

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