香烧鸡爪怎么做？步骤和技巧是什么？

鸡爪是很多人喜欢的零食，但是在家做出来的鸡爪却往往没有外面卖的好吃。那么今天我们就来分享一下如何制作口感鲜美的香烧鸡爪。

一、准备材料

1.鸡爪2.葱姜蒜3.辣椒4.生抽5.老抽6.料酒7.糖8.盐9.鸡精

首先要准备好新鲜的鸡爪，然后将葱姜蒜切成片状备用。辣椒可以根据个人口味自行选择。调味料中，生抽和老抽是必不可少的，而料酒、糖、盐和鸡精则可以根据自己的口味适量添加。

二、清洗鸡爪

将买回来的鸡爪放入清水中浸泡10分钟，然后用流动的水冲洗干净，去除杂质。然后用剪刀将鸡爪的指甲部分剪去，再切掉鸡爪的末端，这样烧出来的鸡爪口感更佳。

三、焯水

将清洗干净的鸡爪放入锅中，加入适量的水和料酒，大火烧开后转小火焯水5分钟。这一步可以去除鸡爪中的脏物，也能使鸡爪更加入味。

四、准备调料

在锅中倒入少量油，加入葱姜蒜、辣椒爆炒出香味后加入生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

五、煮鸡爪

将焯好水的鸡爪放入锅中，与调料翻炒均匀，煮至汤汁收干即可。

六、卤制

将煮好的鸡爪放入锅中加入适量的清水，再加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和鸡精，大火煮开后转小火炖制20分钟。

七、再次焯水

将炖好的鸡爪捞出，放入清水中焯水5分钟，这样能去除多余的油脂，让鸡爪更加清爽。

八、烤制

将焯好水的鸡爪放入预热好的烤箱中，上下火180度烤制20分钟，期间需要不时翻动鸡爪，使其均匀受热。

九、添加特殊配料

除了以上的调料外，还可以根据个人喜好添加特殊配料，如花椒、八角、桂皮等。

十、调整口感

在烤制完成后，可以根据个人口味适量添加糖和盐来调整口感，使其更加符合自己的口味。

十一、焦糖化

将烤制好的鸡爪放入锅中，倒入适量的水和白砂糖，用小火慢慢焖煮，直到水分完全蒸发，鸡爪表面呈现出焦糖色。

十二、收汁

将焦糖化好的鸡爪盛出，再将锅中的汤汁收干，然后淋在鸡爪上，使其更加入味。

十三、装盘

将焦糖化好的鸡爪装入盘中，撒上适量的芝麻和葱花即可。

十四、小贴士

如果想让鸡爪更加入味，可以事先用盐和料酒腌制一下。如果喜欢吃辣的话，可以在调料中添加一些辣椒油。

十五、

制作香烧鸡爪并不是一件难事，只需要准备好材料，按照步骤进行烹饪，就能做出口感鲜美的美食。同时，在调制调料时可以根据自己的口味进行适当调整，让自己的鸡爪更加符合个人口味。

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