香芹炒腐竹怎么做？步骤和技巧有哪些？

腐竹是一种营养丰富、味道鲜美的食材，它不仅口感丰富，而且十分易于烹制。今天我们为大家介绍的是香芹炒腐竹这道美味佳肴，它色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。

一、选材要点

选择新鲜、脆嫩的香芹和质地坚韧的腐竹，注意腐竹的颜色要清晰明亮，没有发霉现象。

二、材料准备

将香芹切成段，把腐竹泡软后切成块状备用，然后准备适量的油、盐、料酒、生抽等调料。

三、处理腐竹

将泡软的腐竹用清水冲洗干净，捏掉多余的水分，再用刀将其切成适当大小的块状。

四、焯水

将腐竹放入锅中，加入清水，烧开后焯水3分钟，捞出沥干水分备用。

五、炒香芹

将热油倒入锅中，加入香芹段，用大火翻炒，直至香味四溢，颜色转绿后捞出备用。

六、炒腐竹

将锅洗净，倒入适量油，加入腐竹翻炒，炒至微黄色后加入盐、料酒、生抽等调料，继续翻炒2分钟。

七、加入香芹

将炒好的香芹倒入锅中，与腐竹一起拌炒均匀，继续用大火翻炒1分钟。

八、调味

根据个人口味加入适量盐、味精等调料，用中小火翻炒2分钟。

九、出锅

最后将香芹炒腐竹装入盘中即可食用。

十、口感评价

这道香芹炒腐竹色泽鲜艳，口感丰富，脆嫩可口，味道鲜美。同时，香芹的香味与腐竹的口感完美结合，吃起来非常爽口。

十一、适宜人群

这道美食适合所有人群食用，尤其是容易疲劳、口感偏咸的人群。

十二、功效

腐竹富含蛋白质和微量元素，具有补气血、润燥、补钙等作用。香芹也是一种营养丰富的蔬菜，具有补肾益气、解毒润肺等功效。

十三、食材搭配

香芹与腐竹的搭配不仅味道好，而且有助于增强人体免疫力，提高身体抵抗力。

十四、小贴士

1.焯水时时间不宜过长，否则会使腐竹变硬。

2.加入调料时要适量，以避免破坏香芹和腐竹的原味。

十五、

香芹炒腐竹这道家常菜肴，简单易学，味道鲜美。大家在家中也可以尝试制作一下，为家人献上一道美味佳肴。

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