肉末莲花茄子怎么做？步骤是什么？

作为中国菜肴中的一道经典菜品，莲花茄子在传统美食中一直备受推崇。而在现代美食的发展过程中，人们不断地对传统美食进行创新和改良，让莲花茄子这个经典的菜品焕发出更多的魅力。以肉末莲花茄子为例，经过传统的烹饪方式和现代的创新手法，呈现出一种独特的美食魅力。下面，我们将详细介绍肉末莲花茄子的制作方法。

一、准备材料

二、处理莲花茄子

三、制作肉末馅

四、拼盘装盘

五、焯水

六、过油煎

七、煮肉末

八、加汁炒制

九、焯香葱姜蒜

十、起锅出味

十一、肉馅塞入莲花茄子

十二、烘烤

十三、翻炒蘑菇

十四、最后装盘

十五、

一、准备材料：我们需要准备好莲花茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、小米椒、芝麻油等材料。这些材料的选择一定要新鲜，品质良好，才能制作出美味可口的肉末莲花茄子。

二、处理莲花茄子：将莲花茄子洗净去掉蒂头和苞叶，然后用刀在莲花茄子中间切一刀，刀深要适中，以便后面塞入肉馅。接着，在莲花茄子中间用手轻轻拉开，然后撒上一些盐巴，让莲花茄子稍微出水。

三、制作肉末馅：将新鲜的猪肉末加入盐、生抽、鸡精、姜末、葱末等调料搅拌均匀，制成肉末馅。此时，我们可以根据自己的口味加入一些特色调味料，例如辣椒酱等。

四、拼盘装盘：在制作肉末莲花茄子之前，我们需要准备好拼盘和装盘的材料。在拼盘上放上适量的芝麻油和盐，然后将处理好的莲花茄子平铺在盘子中央。

五、焯水：将处理好的莲花茄子下入开水中煮熟，约煮三至五分钟左右，然后捞出放入冷水中冷却备用。

六、过油煎：将处理好的莲花茄子翻转过来，然后在锅中热油，将莲花茄子分别从两面过油煎至表面金黄色。

七、煮肉末：将已经制作好的肉末馅放入锅中煸炒，用小火炒至肉末的表面开始变色。

八、加汁炒制：在煮肉末时加入一些调味汁，例如生抽、白糖等，然后用中火慢慢地炒制均匀。

九、焯香葱姜蒜：在炒制肉末馅的同时，我们可以同时焯香葱、姜、蒜，这样可以让肉末莲花茄子的口感更加鲜美。

十、起锅出味：将煮好的肉末馅放入锅中，再加入炒好的葱姜蒜，最后用大火快速翻炒，让所有的材料混合均匀，并且出味。

十一、肉馅塞入莲花茄子：将煮好的莲花茄子放在盘子中央，然后将炒制好的肉末馅塞入莲花茄子中间，使其完全填满茄子的中心部位。

十二、烘烤：将已经填好肉末馅的莲花茄子放入烤箱中进行烘烤，约15至20分钟左右。

十三、翻炒蘑菇：在肉末莲花茄子在烤箱中烘烤的过程中，我们可以将蘑菇洗净，切成小块，并用小火翻炒至表面呈金黄色。

十四、最后装盘：在肉末莲花茄子和翻炒好的蘑菇完成之后，我们可以将它们一起装盘，然后撒上一些芝麻和青葱，最后淋上少许的调料汁即可。

十五、通过以上步骤，我们成功地制作出了一道美味独特的肉末莲花茄子。在制作这道菜品时，我们不仅保留了传统烹饪的精华，还加入了现代创新的元素，让这道菜品更加美味可口。在以后的制作过程中，我们也可以根据自己的口味加入一些特色调味料，让这道菜品更加具有个性和特色。

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