炸鱼丸怎么做才外酥里嫩？常见问题有哪些解决方法？

炸鱼丸是一道非常受欢迎的小吃，不仅色香味俱佳，而且做法简单易学，是许多厨房新手的最爱。今天，我们就来详细介绍一下如何制作美味可口的炸鱼丸。

一、准备食材

我们需要准备好所需的食材，包括鱼肉、淀粉、面粉、鸡蛋、调料等。选购鱼肉时，建议选择肉质细嫩的白鱼或草鱼，口感更好。

二、去皮去骨

将鱼肉去除皮和骨头，并用刀背轻轻敲打几下，使其更加细嫩。

三、切成泥状

将去骨后的鱼肉切成小块，放入料理机中打成泥状，加入适量淀粉和面粉，搅拌均匀。

四、加入调料

在鱼肉泥中加入葱姜末、盐、鸡精、生抽等调味料，搅拌均匀。

五、搅打出筋度

将鱼肉泥用力搅打约10分钟，直到出现筋度，再用手搓成大小均匀的丸子。

六、裹上蛋液和面粉

将搓好的鱼丸分别沾上鸡蛋液和面粉，做到完全裹住。

七、加热油锅

开火，将油加热至六七成热，放入鱼丸，小火炸至金黄色。

八、中途翻动

在炸的过程中，需要不断翻动鱼丸，使其受热均匀，避免焦黑。

九、滤去油脂

将炸好的鱼丸捞起，用漏勺滤去多余的油脂，保留下来的鱼丸表皮应该是金黄酥脆的。

十、食用

将炸好的鱼丸摆放在盘子中，撒上少许芝麻和葱花即可食用。

十一、变换口味

如果想让炸鱼丸的口味更加丰富多样，可以在调味料中加入适量咖喱粉、辣椒粉等调料，打造出不同口味的炸鱼丸。

十二、调整材料比例

如果发现鱼肉泥中筋度不够，可以适当增加淀粉和面粉的比例，提高筋度。

十三、注意炸的时间和温度

炸鱼丸时，需要掌握好时间和温度，过短过冷会导致炸不熟，过久过热则会变焦变黑。

十四、避免油腻感

炸鱼丸时，需要用漏勺将多余的油脂滤去，避免食用时感觉油腻。

十五、

手工制作炸鱼丸虽然需要一定的技巧和耐心，但是只要掌握好方法，便可以做出美味可口的鱼丸。在制作的过程中，需要注意食材的准备和调味的比例，掌握好炸的时间和温度，以及注意滤去多余的油脂，才能让炸鱼丸口感更好。

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