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炸糖糕是一道传统的中国小吃,它的口感酥脆,甜而不腻,深受大家喜爱。今天,本文将为大家分享一份手把手教你做炸糖糕的详细教程,让你在家也可以轻松制作出美味的炸糖糕。
一、准备材料和工具
在制作炸糖糕之前,我们需要准备好一些材料和工具,这样才能顺利地制作出美味的炸糖糕。我们需要的材料有:麻油、盐、白砂糖、中筋面粉、鸡蛋和清水;我们需要的工具有:平底锅、刮板、擀面杖、面粉筛子和油温计。
二、准备面团
将中筋面粉通过筛子筛入盆中,再往里面加入少量盐和白砂糖,搅拌均匀。随后,用筷子将一个鸡蛋打入盆中,搅拌均匀。接着,往里面加入少量麻油和清水,边加边搅拌,直至面团变得柔软而有弹性。
三、揉面团
将揉好的面团放在桌子上,用手掌按压面团,然后向右转90度再按压,反复重复这个动作,直到面团变得光滑而有弹性。这样就完成了面团的揉制。
四、静置面团
将揉好的面团放在一个干净的碗里,盖上保鲜膜,让其静置30分钟。这样可以让面团更加充分地吸收水分和松弛,便于之后的制作。
五、擀面皮
将静置好的面团取出来,放在桌子上,用擀面杖将其擀成薄片。擀好的面皮要比烤饼皮略厚一些,约为2毫米左右。
六、切成小块
将擀好的面皮用切饼刀切成大小均匀的小块。如果没有切饼刀,也可以用刀具将其切成8个等分,再将每个小份分别切成大小相同的小块。
七、制作糖浆
将平底锅放在火上,往里面加入适量的白砂糖和清水,搅拌均匀。将火调至中火,让其煮沸。接着,将火调至小火,搅拌至糖浆变得稠密。此时可以通过倒水测试来检验糖浆的浓度,即将一点糖浆倒入清水中,如果没有扩散则说明糖浆已经达到所需的稠度。
八、油热
将平底锅中的油烧至适当的温度,即约为170℃左右。可以通过油温计来检验油温是否达到所需温度。
九、放入小块
将准备好的小块逐一放入平底锅中炸制。一次不要放太多,以免粘连在一起。
十、翻面
待小块的底部变得金黄色后,用刮板将其翻面。注意,要用刮板小心地将其翻转,以免将小块弄碎。
十一、再次炸制
待小块的另一侧也变得金黄色后,再次用刮板将其翻面,继续炸制至两侧都呈现金黄色并发出“吱吱”声,即可取出。
十二、过滤油渣
将炸好的糖糕放入滤油篮中,让其自然沥干油渍。待糖糕表面的油渍沥干后,再倒入纱布袋中,轻轻晃动以去除其中的油渣。
十三、撒糖
将撒糖放入盆中,然后将沥干油渍的糖糕倒入盆中,轻轻地摇晃,使其表面均匀地沾上糖。
十四、完成
将完成的炸糖糕放在碟子中,美味的炸糖糕就做好了。
十五、
制作炸糖糕虽然看起来很简单,但是要制作出口感酥脆、甜而不腻的美味小吃却需要一定的技巧和耐心。通过本文的详细介绍,相信大家已经掌握了制作炸糖糕的方法,快来尝试一下吧!
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