炸糖糕怎么做？家庭版炸糖糕的详细步骤是什么？

炸糖糕是一道传统的中国小吃，它的口感酥脆，甜而不腻，深受大家喜爱。今天，本文将为大家分享一份手把手教你做炸糖糕的详细教程，让你在家也可以轻松制作出美味的炸糖糕。

一、准备材料和工具

在制作炸糖糕之前，我们需要准备好一些材料和工具，这样才能顺利地制作出美味的炸糖糕。我们需要的材料有：麻油、盐、白砂糖、中筋面粉、鸡蛋和清水；我们需要的工具有：平底锅、刮板、擀面杖、面粉筛子和油温计。

二、准备面团

将中筋面粉通过筛子筛入盆中，再往里面加入少量盐和白砂糖，搅拌均匀。随后，用筷子将一个鸡蛋打入盆中，搅拌均匀。接着，往里面加入少量麻油和清水，边加边搅拌，直至面团变得柔软而有弹性。

三、揉面团

将揉好的面团放在桌子上，用手掌按压面团，然后向右转90度再按压，反复重复这个动作，直到面团变得光滑而有弹性。这样就完成了面团的揉制。

四、静置面团

将揉好的面团放在一个干净的碗里，盖上保鲜膜，让其静置30分钟。这样可以让面团更加充分地吸收水分和松弛，便于之后的制作。

五、擀面皮

将静置好的面团取出来，放在桌子上，用擀面杖将其擀成薄片。擀好的面皮要比烤饼皮略厚一些，约为2毫米左右。

六、切成小块

将擀好的面皮用切饼刀切成大小均匀的小块。如果没有切饼刀，也可以用刀具将其切成8个等分，再将每个小份分别切成大小相同的小块。

七、制作糖浆

将平底锅放在火上，往里面加入适量的白砂糖和清水，搅拌均匀。将火调至中火，让其煮沸。接着，将火调至小火，搅拌至糖浆变得稠密。此时可以通过倒水测试来检验糖浆的浓度，即将一点糖浆倒入清水中，如果没有扩散则说明糖浆已经达到所需的稠度。

八、油热

将平底锅中的油烧至适当的温度，即约为170℃左右。可以通过油温计来检验油温是否达到所需温度。

九、放入小块

将准备好的小块逐一放入平底锅中炸制。一次不要放太多，以免粘连在一起。

十、翻面

待小块的底部变得金黄色后，用刮板将其翻面。注意，要用刮板小心地将其翻转，以免将小块弄碎。

十一、再次炸制

待小块的另一侧也变得金黄色后，再次用刮板将其翻面，继续炸制至两侧都呈现金黄色并发出“吱吱”声，即可取出。

十二、过滤油渣

将炸好的糖糕放入滤油篮中，让其自然沥干油渍。待糖糕表面的油渍沥干后，再倒入纱布袋中，轻轻晃动以去除其中的油渣。

十三、撒糖

将撒糖放入盆中，然后将沥干油渍的糖糕倒入盆中，轻轻地摇晃，使其表面均匀地沾上糖。

十四、完成

将完成的炸糖糕放在碟子中，美味的炸糖糕就做好了。

十五、

制作炸糖糕虽然看起来很简单，但是要制作出口感酥脆、甜而不腻的美味小吃却需要一定的技巧和耐心。通过本文的详细介绍，相信大家已经掌握了制作炸糖糕的方法，快来尝试一下吧！

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