无锡嫩子排怎么做？详细步骤和技巧是什么？

无锡嫩子排是江苏无锡的一道传统名菜，以其外脆内嫩的口感和鲜美的味道而备受青睐。今天，我将分享制作无锡嫩子排的秘诀，让您在家中也能轻松制作出美味的嫩子排。请跟随我一起学习吧！

一：选材准备

在制作嫩子排之前，我们需要准备好新鲜的猪肉肉排和一些调料，包括盐、糖、鸡精、料酒和淀粉等。将肉排洗净并晾干，然后将肉排切成大小均匀的小块。

二：腌制嫩子排

将切好的肉块放入大碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和淀粉，搅拌均匀后用保鲜膜覆盖好，腌制30分钟左右。

三：制作酱料

制作酱料需要准备干辣椒、花椒粉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、番茄酱和生抽等，将这些材料按比例混合调制成酱料。

四：炸嫩子排

将腌好的肉块均匀沾上一层面粉，然后放入锅中炸至金黄色。炸好的肉块放到盘子里，备用。

五：炒酱料

在锅中加入适量的食用油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、葱姜蒜炒香后，加入番茄酱和适量的水调匀，加入盐、味精和鸡精，煮开后关火。

六：烹制嫩子排

将刚刚炸好的肉块放入锅中，加入调制好的酱料，用中小火慢慢烧开。期间要不断翻动，使肉块受到充分的汁液浸泡。

七：嫩子排上桌

嫩子排烧至汁水收干，出锅时撒上葱花即可上桌食用。这道菜肉质鲜嫩，香辣可口，营养丰富，是家庭聚会和朋友聚会的不错选择。

八：注意事项之一

在制作嫩子排的过程中，要注意翻动肉块的时间和频率，以免肉块煮烂或者煎焦。

九：注意事项之二

制作酱料的过程中，要适量加水，以免炒干了酱料导致口感偏干。

十：注意事项之三

在腌制肉块的过程中，要注意腌制时间不宜过长，否则肉质会变得粘稠。

十一：嫩子排的食用方法

嫩子排可以搭配米饭或者馒头食用，也可以当做零食或者下酒菜品尝。

十二：嫩子排的营养价值

嫩子排含有丰富的蛋白质和多种营养物质，对身体有益，具有很好的滋补作用。

十三：嫩子排的变种做法

在嫩子排的制作过程中，也可以加入一些自己喜欢的调料和食材，例如红枣、木耳、西兰花等，制作出更具个性化的嫩子排。

十四：嫩子排的保存方法

制作好的嫩子排可以放入冰箱中冷藏保存，也可以放入密封袋中冷冻保存，方便下次食用。

十五：

制作无锡嫩子排并不难，只需要掌握好其中的一些关键步骤和技巧就能轻松制作出美味的嫩子排。希望本文分享的内容能够对您有所帮助，也希望大家能够在享受美食的同时，注重健康，保持良好的饮食习惯。

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