香煎红烧肉做法大揭秘（一口咬下）

也是家常菜中的一道，红烧肉是中国传统的名菜之一。但最经典的还是以滋味浓郁，口感鲜美为主要特点的，不同地区的红烧肉做法略有不同“红烧肉”。我们将以香煎红烧肉为主题，为您分享一份简单易学，今天、回味无穷的红烧肉的做法。

准备材料

好的原材料能让红烧肉更加美味，用料至关重要。生姜1块、油适量，冰糖、酱油，需要准备猪五花肉500克、料酒，盐、大葱1根。可以在去市场时挑选一些带皮带毛的五花肉，口感更加鲜美，如果条件允许的话。

五花肉处理

要处理好五花肉的肥瘦比例、五花肉是做红烧肉的关键。用刀背反复拍打，让肉质松软，将五花肉洗净。尽量保证大小一致、再将五花肉切成块状。

香煎五花肉

大火煮沸，焯水去腥、加入足够的水，将五花肉块摆入锅中。控干水分，然后将焯水后的五花肉捞出。让五花肉块双面变金黄色，放入锅中，以中火慢慢加热。

调配调料

将生姜、葱切片备用。葱段，在锅中加入生姜片，倒入适量的料酒和酱油。调成红烧汁、加入适量的冰糖和盐。

焖煮红烧肉

让五花肉块充分浸泡在红烧汁中、加入适量清水、将调好味道的红烧汁倒入锅中。转小火慢慢焖煮，盖上锅盖。

添水翻炒

可以适量加水，如果锅中的红烧汁用完。让每个部位的肉都能被充分入味、每隔一段时间，翻炒一下五花肉块。以免破坏五花肉块的形状、翻炒时要轻轻翻动。

保持火候

以至于五花肉块完全入味、焖煮的时间要充分。肉质会变硬而口感变差，如果火候过大或者时间过长，但是火候一定要掌握好。

收汁提香

让红烧汁慢慢收干、在五花肉块已经入味的情况下，将火调大。使其均匀受热、这个过程中要不停的翻动五花肉块。香气扑鼻时即可出锅、待红烧汁收干。

切片装盘

切成薄片、将红烧肉块取出。切片的红烧肉放在生菜叶上，即可出锅，装盘时可以根据个人喜好摆放一些生菜叶、淋上煮熟的红烧汁。

调整口感

可以用吸油纸将多余的油分去掉、如果觉得红烧肉口感过油腻。可以适量加些水调整口感，如果觉得味道过咸。

配菜搭配

如豆腐，红烧肉可以搭配许多不同的配菜，蔬菜等。但以清淡的菜品为主，不要与红烧肉相互掩盖，搭配时可以根据个人口味选择搭配方式。

营养价值

但是由于其中含有较高的脂肪和糖分、所以并不适合过量食用、红烧肉虽然口感美味。但是适量食用也能提供身体所需的热量和蛋白质。

变化口味

可以根据个人口味进行调整，在制作红烧肉时。如枸杞，能增加红烧肉的滋补效果，如加入一些中药材料、当归等；如五香粉，孜然等，或者加入一些香料，能让口感更加丰富。

美食分享

是一种幸福的享受，一起品尝美食，将自己亲手制作的红烧肉与家人，朋友分享，好的食物是用来分享的。

可以让你在家也能制作出口感鲜美，滋味浓郁的红烧肉，香煎红烧肉是一道具有中国传统美食特色的佳肴，学会了这个做法。才能制作出一份完美的红烧肉，制作时要注意火候和调味。

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