鲜香炆牛腩，让你回味无穷（美食家必知）

因其肉质鲜美，牛腩作为中国传统美食中的佼佼者，口感细腻而备受喜爱。让你在家也能轻松享受这道美食佳肴、小编将为大家介绍一道经典的炆牛腩做法、今天。

选购新鲜的牛腩

油花均匀的牛腩，肉质细腻，一定要选择新鲜、在市场或超市购买牛腩时。口感更好、建议选择黄牛或草饲牛的牛腩。

准备辅料

除了牛腩之外，还需要配料：八角，生抽，料酒，葱，老抽、桂皮，生姜，花椒、盐和清水，冰糖。

洗净切块

将血水泡出、将选购好的牛腩放入清水中浸泡半小时。将牛腩用清水冲洗干净，切成约3cm见方的小块备用，之后。

焯水去腥

用冷水清洗干净备用，撇去浮沫后捞出，将切好的牛腩放入锅中，倒入清水烧开。这个步骤可以去掉牛肉的腥味和不干净的杂质。

加料烧制

烧开后转小火慢慢炖煮30分钟，将焯水后的牛腩块放入锅中，花椒和料酒，加入适量清水，葱，然后依次放入生姜，桂皮，八角。

加入老抽和生抽

翻炒均匀后继续煮炖30分钟，在锅中加入老抽和生抽，30分钟后。

加冰糖焖制

加入适量冰糖、并轻轻搅拌均匀、在牛腩煮炖到7成熟时。色泽更佳，这个步骤可以使牛肉口感更加细腻。

调味

口感细腻、继续焖煮20分钟，直到牛肉软烂，再次加入适量盐和生姜。这个步骤可以让炆牛腩的味道更加浓郁。

焖煮至汁浓

大火收汁、在牛肉接近软化时，使其与牛肉融合在一起、口感更加鲜美，将汤汁煮浓。

撒香菜提香

这个步骤可以为牛肉提香增味，搅拌均匀后再次焖煮、在最后5分钟放入适量的香菜叶。

关火焖制

口感更佳，关火焖制一段时间，让牛腩充分吸收汤汁，在汤汁收浓后。

成品上桌

撒上适量的芝麻和葱花点缀即可、倒入碗中，将炆好的牛腩盛出。

美食小贴士

以免影响口感，不要加太多水，在烹饪过程中。在加料和调味时也要适量，同时。

保鲜存储

保存时间不宜过长，剩余的牛腩可以用保鲜膜包好放入冰箱。可以加热或者做成牛腩面等其他美食、再次食用时。

品尝心得

口感细腻，炆牛腩是一道色香味俱佳的美食，鲜香可口。要注意材料的选择和火候的掌握，才能做出一道口感的炆牛腩，在烹饪过程中。

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