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其营养丰富，深受人们喜爱，茄子是夏季的蔬菜之一、口感独特、适合多种烹饪方式。它的做法简单而且味道鲜美，以糖醋脆皮茄子的做法最为常见。我将为大家介绍如何制作这道美味可口的糖醋脆皮茄子，接下来。
准备材料
在制作糖醋脆皮茄子之前，我们需要准备好所需的材料：白糖，油，淀粉，料酒，醋，生姜和葱花、茄子、盐。
茄子的选择
我们要注意挑选皮色光滑、外形挺拔的茄子，在选购茄子时。因为这样的茄子煮熟后更有口感和色泽。
准备茄子
宽度约1厘米的片状，切成长度约5厘米、将洗净的茄子去蒂。
茄子入味
让茄子出水，静置10分钟，在切好的茄子片上撒一些盐。并擦干水分，然后用清水冲洗干净。
调制淀粉
调制成糊状，加入适量清水搅拌均匀，将淀粉放入碗中。
裹上淀粉
确保每个茄子片都均匀地裹上淀粉，将准备好的茄子片裹上淀粉糊。
油炸茄子
用中小火慢慢翻炒，起锅加油，油热后将裹好淀粉的茄子片放入锅中，直到两面金黄酥脆。
制作糖醋汁
用中小火慢慢煮开、生姜和葱花、加入白糖、在另一个锅中，放入适量清水、料酒、醋。
调味
可以根据自己的喜好添加适量的盐和胡椒粉，将糖醋汁调味至口感适宜。
糖醋汁煮茄子
让茄子片充分吸收糖醋味道，在糖醋汁中加入油炸好的茄子片，用中小火慢慢煮制。
糖醋脆皮茄子的特点
内部软嫩多汁，营养丰富，糖醋脆皮茄子的外皮金黄酥脆，口感鲜美、深受人们喜爱。
糖醋脆皮茄子的功效
B2和烟酸等多种营养成分，降血脂等多种功效，具有清热解毒，茄子富含维生素C、维生素B1，降血压。
配菜建议
面食等多种食物，米饭、不仅美味可口，糖醋脆皮茄子可以搭配沙拉，还可以增加食欲。
注意事项
要注意油的温度，以免炸糊或炸焦，在制作糖醋脆皮茄子时；调制糖醋汁时可以根据自己的口味适量调整各种调料的用量。
营养丰富的素菜、其做法简单易学，口感独特，糖醋脆皮茄子是一道美味可口。享受这道清爽美味的美食，希望大家可以尝试一下！
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