酸辣拍黄瓜的做法大揭秘（手把手教你做出口感爽脆）

是夏日餐桌上的必备佳品，口感爽脆、口味鲜美、酸辣拍黄瓜是一道经典的川菜凉菜。让大家也可以在家里轻松制作出美味的酸辣拍黄瓜，我们就来揭秘这道菜的做法，今天。

准备食材和调料

在制作酸辣拍黄瓜之前，我们需要准备好以下食材和调料：葱姜蒜、盐，生抽、花生米，香油，糖，黄瓜，辣椒，鸡精，醋。

处理黄瓜

切成长条，将洗净的黄瓜去头去尾，然后用刀轻轻拍打、使其表面裂开。

处理其他食材

辣椒切成细丝，葱姜蒜切成末，花生米炒香备用。

调制酸辣汁

糖，香油，搅拌均匀，即可制成酸辣汁、鸡精，盐，在碗中加入醋、生抽。

拌黄瓜

用手搅拌均匀，将处理好的黄瓜倒入碗中，然后倒入酸辣汁，加入切好的葱姜蒜和辣椒丝。

腌渍黄瓜

待其入味后取出，将拌好的黄瓜放入冰箱腌渍30分钟。

装盘

撒上炒香的花生米即可，将腌渍好的黄瓜装盘。

注意事项

在制作过程中，需要注意以下几点：过度拍打会影响口感、一是黄瓜的拍打力度要适当；过多会让菜品过于辣口、二是辣椒的量要掌握好。

调味技巧

调味的关键在于酸和辣的平衡，在制作酸辣拍黄瓜时。可以根据自己的口味喜好适当调整醋和辣椒的比例。

食用建议

也可以配合米饭或者面条一起食用、酸辣拍黄瓜可以作为凉菜食用、口感更佳。

营养价值

促进消化等作用，高纤维的蔬菜、黄瓜是一种低热量，具有清热解毒，含有多种维生素和矿物质。

菜品变化

也可以加入其他蔬菜如胡萝卜，增加菜品的色彩和营养，在制作酸辣拍黄瓜时，豆角等。

适合人群

适合喜欢口味重的人群食用、酸辣拍黄瓜口味浓郁。但过于辣口的人群需注意控制辣椒的用量。

菜品保存

在制作后24小时内食用完毕、酸辣拍黄瓜不宜久存。

只有这样才能制作出口感爽脆，制作酸辣拍黄瓜需要掌握黄瓜的处理技巧和调味的平衡方法、口味浓郁的佳品。也让生活更加美好、大家可以根据自己的口味喜好进行调整，享受健康美食的同时。

Tags：酸辣拍黄瓜