咸鱼炒芹菜怎么做？步骤和技巧是什么？

咸鱼是中国传统的食材，而芹菜则被誉为蔬菜之王。将这两种食材搭配在一起，制作出咸鱼炒芹菜，不仅味道鲜美，而且十分营养。下面，就来教大家如何制作一道清爽可口的咸鱼炒芹菜。

准备材料：咸鱼、芹菜、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、油

在制作咸鱼炒芹菜之前，我们需要先准备好需要的食材。选取新鲜的芹菜，去除根部，洗净切段。将咸鱼去掉骨头、头部和内脏，切成小块。葱姜蒜切末备用。

咸鱼泡水

将切好的咸鱼放入碗中，倒入适量的水泡30分钟。这样可以去除一部分盐味和腥味。

炒咸鱼

热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中煸炒，将咸鱼块放入锅中翻炒，使其均匀受热，直到变色。

加入芹菜

待咸鱼煸炒至金黄色时，放入芹菜，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

加入适量的水

将适量的水倒入锅中，加入料酒，然后盖上锅盖，等待几分钟。

焯水

待芹菜变软后，将锅盖揭开，开小火焯水。这样可以将芹菜烧得更加烂软，口感更好。

收汁

水分收干后，继续用大火翻炒，直到锅中没有水分。这时可以加入一点点鸡精调味。

出锅装盘

将炒好的咸鱼芹菜倒出装盘，撒上葱花点缀即可。

咸鱼炒芹菜的功效

咸鱼炒芹菜是一道营养丰富的菜品，咸鱼含有丰富的蛋白质和钙质，而芹菜富含维生素和膳食纤维，能够起到清热解毒、通血脉、降血压等作用。

咸鱼炒芹菜的适宜人群

咸鱼炒芹菜适宜所有人群食用，特别是一些爱吃咸鱼的人可以多尝试此做法，因为它不仅能够增加营养价值，还可以更好的发挥咸鱼的特色。

注意事项

在炒咸鱼时，要注意火候，不宜过早下芹菜，否则容易把芹菜烧老。在加水的过程中也要适量，避免加多导致汁水太多。

小技巧

为了使炒出的咸鱼更加鲜美，可以在煮咸鱼的同时放入几片生姜或者几片蒜瓣，这样可以去除咸鱼的腥味。

芹菜的选购

在选购芹菜时，应该选择叶片翠绿、茎部鲜嫩、质地脆嫩的芹菜。

咸鱼的选购

在选购咸鱼时，应该选择外表干净，没有发霉、发臭现象的咸鱼。最好选用大厂家生产的咸鱼。

咸鱼炒芹菜是一道健康美味的家常菜，制作简单易学，营养丰富。通过以上介绍，相信大家已经学会了如何制作一道清爽可口的咸鱼炒芹菜了。

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