家常美食（家庭厨艺）

无论怎样做、都是炒菜的精髓所在，每个人的厨艺水平不同，但是一道家常菜品。我就来介绍一款简单又美味的下饭菜——酸菜毛豆炒肉末、今天。

一、选材要点|肉末的选择和处理

选用半肥半瘦的猪肉肉末最为理想，新鲜的猪肉最为适宜。加入适量盐和料酒搅拌均匀，备用，将肉末洗净后。

二、准备工作|酸菜毛豆的清洗和切配

将其沥干水分备用，酸菜需要将其洗净后泡水去除盐分，再用清水泡30分钟。再将其剥去豆荚备用，毛豆需要将其洗净后用刀切掉两端。

三、焯水工艺|焯烫毛豆和酸菜

将处理好的毛豆和酸菜分别放入沸水中焯烫2-以去除其苦涩味道，3分钟。取出后用清水冲洗备用。

四、烹饪技巧|炒肉末的特别处理

将肉末倒入锅中翻炒至变色、在热锅中加入适量油。辣椒粉等调料进行调味，加入姜蒜末，继续翻炒约2分钟。

五、烹饪方法|酸菜毛豆的烹制

继续翻炒至均匀，将焯水好的酸菜和毛豆加入锅中。继续翻炒1、加入少量生抽和白糖进行调味-2分钟。

六、口感搭配|烹制时注意口感平衡

要注意口感平衡、在菜品烹制过程中，不要过咸或过辣。在调味时加少量料酒能够更好地提鲜口感，同时。

七、上菜技巧|盘点摆盘的小技巧

让其更美观可口，摆盘时可以将其放在薄薄的油豆腐上，将炒好的酸菜毛豆炒肉末倒入盘中。

八、适宜食材|酸菜毛豆炒肉末的食材搭配

毛豆则富含蛋白质，酸菜富含有机酸，能够帮助消化，钙，与猪肉肉末搭配能够更好地吸收这些营养、铁等营养成分。

九、适宜人群|酸菜毛豆炒肉末的食用人群

是一款非常不错的选择，本菜品适宜于一般人群食用、特别是对于喜欢下饭菜的人来说。

十、热量分析|酸菜毛豆炒肉末的热量情况

适量食用不会对身体产生过多的负担，每份酸菜毛豆炒肉末的热量约为400卡路里左右。

十一、营养价值|酸菜毛豆炒肉末的营养成分

同时还含有大量的蔬菜和豆类、本菜品富含蛋白质，脂肪、糖分等营养成分，非常适合健康饮食。

十二、美食搭配|酸菜毛豆炒肉末的搭配建议

同时也可以配以一些蔬菜沙拉等清淡的小菜，本菜品搭配米饭一起食用能够更好地发挥其下饭的效果。

十三、食材替换|酸菜毛豆炒肉末的变换花样

适当替换一些食材、或者将毛豆换成青豆等，本菜品可以根据自己的口味喜好、例如可以将酸菜换成酸黄瓜。

十四、小贴士|酸菜毛豆炒肉末的烹饪小技巧

同时还要掌握好火候，在烹制过程中、要保持锅温均匀、不要让锅底粘锅、让菜品更加美味可口。

十五、|酸菜毛豆炒肉末的制作步骤

我们可以制作出一道美味可口的酸菜毛豆炒肉末，通过以上步骤。都是非常不错的选择、这道下饭菜，无论是在平时还是宴客时。

Tags：酸菜毛豆