又香又嫩（一道下饭佳肴）

茄子是夏季常见的一种蔬菜，营养丰富。而油闷肉末茄子则是一道充满家常味道的下饭佳肴，不仅简单易学，而且口感香嫩，深受人们的喜爱。

选购食材

在准备制作油闷肉末茄子时，需要准备茄子、猪肉末、姜蒜等食材。建议选择新鲜的茄子，表面光滑、色泽鲜亮，手感坚实。猪肉末要选择瘦肉，质地细腻。

茄子的处理

将茄子洗净后，去掉顶端的茎，然后切成均匀的段状，再用刀在表皮上划几刀。这样可以让茄子更容易入味。

猪肉的处理

将猪肉切成小末状，放入碗中，加入料酒、盐、生抽等调味料，搅拌均匀后腌制15分钟。

葱姜蒜的处理

将葱姜蒜分别切成末状，备用。

热锅凉油

将锅置于炉上，加入清水，烧开后倒掉。然后放入适量的油，待油热后放入葱姜蒜末爆香。

炒制猪肉

倒入腌制好的猪肉末，用中小火煸炒，至肉末变色。

入茄子

将切好的茄子段放入锅中，与肉末混合均匀，翻炒几下。

加水焖煮

加入适量的清水，将锅盖盖上，改用小火焖煮10分钟左右，直到茄子变软。

调味

加入适量的盐、胡椒粉等调味料，调味后再次混合均匀。

起锅装盘

将油闷肉末茄子装盘即可，可以撒上少许葱花和香菜增加口感。

注意事项

在油热后放入葱姜蒜末爆香时，火候不宜过大，否则容易烧焦；猪肉末要用调料腌制，这样可以让口感更加鲜美。

营养价值

油闷肉末茄子中，茄子含有丰富的维生素C和纤维素，能够降低血脂、防治动脉硬化；猪肉则含有丰富的蛋白质和铁元素，有助于提高免疫力。

适宜人群

油闷肉末茄子适宜人群较为广泛，尤其适合贫血患者、产妇和需要大量纤维素的人群食用。

食材搭配

油闷肉末茄子可以搭配米饭、馒头等主食食用，也可以加入豆腐、土豆等食材增加口感。

油闷肉末茄子是一道简单易学的下饭佳肴，口感香嫩，深受人们的喜爱。在制作时，要注意火候和调味，以达到最佳的口感和营养价值。

家常美食，油闷肉末茄子的做法

在繁忙的都市生活中，如何做出美味又营养的饭菜是很多人所关注的问题。今天，小编就为大家介绍一道简单易学的家常美食——油闷肉末茄子。

选材要点

选用新鲜嫩茄子，肉质细腻，不含苦涩成分。挑选优质瘦肉，切碎成肉末，口感更佳细腻。

准备工作

将茄子洗净切成小块，肉末放入碗中加入少许盐和生姜拌匀，腌制10分钟。准备葱姜蒜和辣椒。

炒制技巧

将腌制好的肉末加热至八成熟时再加入辣椒和葱姜蒜一起翻炒均匀，起锅备用。

炖煮茄子

将炒制好的肉末放入锅中，加入适量清水，放入茄子，中火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动茄子。

适量调味

等到茄子熟透后，加入盐、生抽、老抽、味精、白胡椒等调味品，继续翻炒均匀。

油闷技巧

倒入适量油，大火翻炒至茄子和肉末都均匀的吸收了油份，这是关键的一步，让茄子和肉末都具有了油腻感。

继续煮制

加入少许清水，盖上锅盖继续煮制，这样可以让茄子更加熟软。

香味四溢

待汤汁变浓稠时，加入葱花和香菜末，再翻炒一下即可出锅。

味道鲜美

这样烹制的油闷肉末茄子鲜香味美，口感细腻软烂，下饭绝佳。

健康营养

茄子富含纤维素和维生素，有清热解毒、利尿、减肥等功效；瘦肉富含蛋白质和铁元素，可增强身体免疫力。

适宜人群

油闷肉末茄子适宜于工作忙碌的上班族、家庭主妇和学生食用，味道可口，简单易学，老少皆宜。

菜品搭配

这道油闷肉末茄子可以搭配米饭、馒头或者面条食用，非常美味。

存放方式

油闷肉末茄子可以装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存。不建议放置时间过长，否则会影响口感。

注意事项

煮制过程中不要加太多的水，否则茄子会吸收过多的水份，影响口感。炒制肉末时要不断翻动，保持肉末松散。

油闷肉末茄子是一道美味又健康的家常美食，制作简单易学，口感细腻软烂，下饭绝佳，老少皆宜。赶快动手尝试一下吧！

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