手工葡萄小奶酥制作全攻略（以提子小奶酥为例）

小奶酥是很多人喜欢吃的点心之一，而以葡萄为主材料制作的葡萄小奶酥不仅口感细腻，而且更加健康。本文将以提子小奶酥为例，详细介绍手工葡萄小奶酥的制作步骤和注意事项。

一、选购材料

在制作葡萄小奶酥之前，首先要选购优质的材料。需要准备的材料有：低筋面粉、蛋黄、糖、黄油、奶粉、盐、提子干等。

二、制作面团

将低筋面粉、奶粉、盐混合后，用切丁的黄油揉成细沙状。再加入蛋黄和糖，揉成光滑的面团，放置冰箱中冷藏20分钟。

三、泡提子干

将提子干用温水泡软，约需15分钟左右，然后将水分脱净，待用。

四、制作小奶酥馅料

将黄油和糖混合搅打至松发，然后加入奶粉，搅拌均匀，制成小奶酥馅料。

五、擀面皮

将冷藏的面团取出，放在案板上，用擀面杖擀成厚度约为0.5厘米的面皮。

六、包馅料

将擀好的面皮切成大小相同的小块。每个小块中间放上一颗提子干，将四周的面皮往上卷，捏紧收口。

七、切块

将包好馅的小奶酥轻轻压扁，切成大小均匀的小方块。

八、预烤处理

将切好的小方块放在烤盘上，在表面刷上少量蛋黄液。放入预热好的烤箱中，用180度的温度预烤10分钟。

九、取出烤盘

预烤10分钟后，取出烤盘，用筷子在小奶酥上划几个小口，以便蒸汽能够从中逸出，烤制时避免小奶酥开裂。

十、正式烤制

将烤好的烤盘放回烤箱中，用150度的温度继续烤制15分钟左右，直到表面金黄，熟透即可取出。

十一、出炉后处理

将烤好的葡萄小奶酥取出，放在架子上待凉，食用时即可。

十二、小贴士

1.选择优质材料，做出来的小奶酥才更美味。

2.面团制作时要注意不要揉得过久，否则会导致面团变硬。

3.包馅料时要注意不要包得太紧，否则会导致小奶酥开裂。

4.烤制时要注意掌握好时间和温度，否则会影响小奶酥的口感和色泽。

十三、

手工葡萄小奶酥的制作虽然比较复杂，但只要掌握好步骤和技巧，也能制作出口感细腻，营养丰富的小点心。希望本文能为大家提供一些参考和帮助。

自制提子小奶酥，回味无穷

提子小奶酥是一种传统的中式点心，以其外皮松脆，内馅鲜嫩的口感深受人们的喜爱。而在市场上，购买到的提子小奶酥却不一定能够满足我们的口味需求。如果你想要一份回味无穷的提子小奶酥，不妨自己动手亲手制作。

准备工作：选择好食材和器具

在制作提子小奶酥之前，我们需要准备好食材和器具。选择新鲜的提子和鲜奶等食材。器具方面需要有搅拌机、面团刀、模具、烤盘等。

提子处理：选好提子，去籽、晒干

制作提子小奶酥首要的就是提子处理。选用新鲜的提子，将其去籽后晾晒至干燥。晒干的提子可以更好地保持其口感和香味。

制作面团：搅拌食材，揉成面团

将晒干的提子放入搅拌机中打碎成小颗粒，然后与面粉、糖和鲜奶等食材一起搅拌均匀，最后揉成光滑的面团。

制作馅料：糯米粉、鲜奶、白糖等混合制作馅料

将糯米粉、鲜奶和白糖等食材混合搅拌均匀，然后加入制作好的提子碎末，继续搅拌至其变得柔软。

包馅：将馅料包入面团中

将制作好的面团分割成适量大小的小块，搓圆后用手指压扁，并包入适量的馅料。注意要将馅料完全封闭在面团内。

制作造型：手工整形或使用模具

将包好馅料的面团进行手工整形或使用模具进行造型，形状可以根据自己的喜好任意选择。

刷蛋液：刷上蛋液增加口感

将制作好的提子小奶酥表面刷上蛋液，可以让其表面更加光滑，口感更加香酥。

烤制过程：注意温度和时间的掌握

将刷好蛋液的提子小奶酥放入预热好的烤箱中，烤制时要注意温度和时间的掌握，以免烤焦。

出炉后：等待冷却，再装盘食用

烤制完成后，将提子小奶酥取出放在烤盘上等待冷却，最后装盘即可食用。

口感特点：香酥可口，内馅鲜嫩

制作好的提子小奶酥口感香酥可口，内馅鲜嫩爽口，回味无穷。

小贴士：去籽时不要损伤果肉

在去籽提子时，一定要注意不要损伤到果肉，以免影响口感。

小贴士：面团要揉至光滑

制作面团时，一定要揉至光滑，以便更好地包裹馅料。

小贴士：温度和时间的掌握非常重要

在烤制提子小奶酥时，一定要注意温度和时间的掌握，避免烤焦或者未熟。

小贴士：蛋液可以选择添加糖

如果喜欢甜食，可以将蛋液中加入适量的糖，让提子小奶酥更加甜美可口。

自制提子小奶酥，回味无穷

制作提子小奶酥并不难，只需要准备好食材和器具，按照正确的步骤进行操作即可。自制提子小奶酥可以让我们更好地满足自己的口味需求，并且口感回味无穷。

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