一口酸香入口，酸汤酥肉的制作方法（一次性学会）

大家好，今天我要介绍的是一道让人垂涎欲滴的美食——酸汤酥肉。这道菜是江苏南京的特色美食之一，不仅口感独特，营养丰富，而且制作也十分简单，只需准备好所需材料，按照下面的步骤来操作，就能轻松制作出一道美味的酸汤酥肉。

一、选料要求

二、肉片加工

三、用料调制

四、烹调方法

五、烹制技巧

六、油炸烹制

七、焯水烹制

八、卤水烹制

九、清蒸烹制

十、制作酸汤

十一、淋上酸汤

十二、撒上辣椒粉

十三、出锅食用

十四、小贴士

十五、

一、选料要求：选用瘦瘦肉片为主材料，色泽鲜亮，纹理分明，去掉脂肉和筋膜，保持肉质鲜嫩。

二、肉片加工：将猪肉洗净，切成0.5厘米左右的薄片。将肉片放入碗中，加入料酒、酱油、白胡椒粉等调味料腌制20分钟，使其入味。

三、用料调制：准备好味精、盐、姜片、料酒、酱油等调味料，并搭配适量的淀粉，使肉片更加鲜嫩可口。

四、烹调方法：制作酸汤酥肉的烹调方法多样，可以采用油炸、焯水、卤水或清蒸等不同的方法来烹制。

五、烹制技巧：在烹制过程中，需要注意热度和火候的掌握，以及是否添加适量的油脂和调味品来增加风味。

六、油炸烹制：将肉片裹上淀粉后，放入热油中炸至金黄色即可。

七、焯水烹制：在滚水中将肉片焯一下，捞出沥干水分备用。

八、卤水烹制：将肉片放入锅中，加入适量的调味料和水，煮至肉熟软即可。

九、清蒸烹制：在蒸锅中将肉片蒸熟，加入葱姜蒜等调味品，增加风味。

十、制作酸汤：将米醋、白糖、盐、姜片、葱末等调料放入锅中煮沸，即可制作出酸汤。

十一、淋上酸汤：将制作好的酸汤淋在烹制好的肉片上，让其入味。

十二、撒上辣椒粉：可以在酸汤酥肉上撒上适量的辣椒粉，增加风味和口感。

十三、出锅食用：制作好的酸汤酥肉可以直接出锅食用，也可以搭配米饭、馒头等食用。

十四、小贴士：在烹制过程中，可以根据自己的口味调整调味品的用量，让其更符合个人口感。

十五、酸汤酥肉是一道色香味俱佳的美食，制作起来简单，口感独特，是家庭美食必备的佳肴。希望大家喜欢这道美味的酸汤酥肉，也欢迎大家分享自己制作的酸汤酥肉做法。

酸汤酥肉，鲜嫩可口的川菜佳品

川菜是中国最具有特色的传统菜系之一，因其麻辣鲜香的味道而备受大众喜爱。而其中的酸汤酥肉，更是一道代表性的经典菜品。今天，我们就来学习如何用简单的材料，在家里轻松做出一份鲜嫩可口、回味无穷的酸汤酥肉吧！

一：选料

选好优质的瘦猪肉，尽量选用去皮瘦肉，这样口感更加鲜嫩。同时要准备好葱姜蒜、干辣椒等调味料和面粉，花椒、草果等特色川菜调料。

二：处理肉类

将瘦肉切成长条，放入碗中，加入少量盐、料酒、生抽、生粉拌匀腌制15分钟左右。将腌制好的肉条沥干水分，再沾上适量的面粉，放入锅中煎至两面金黄。

三：制作酸汤

砂锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜、草果、花椒、干辣椒等调味料，用中小火慢炖30分钟左右，待调料的香味浓郁后，过滤掉渣滓，即为酸汤的基础汤料。

四：烹制酸汤酥肉

将煎好的肉条放入酸汤中，用大火烧开后改为中小火慢炖15-20分钟，待酸汤充分渗透到肉里，肉质变得软嫩时，即可出锅装盘。

五：添加蔬菜

可以根据个人口味加入适量的蔬菜，比如豆腐皮、木耳、白菜等，可以让菜品更加丰富多彩。

六：调整口感

根据口感喜好，可以适量加入料酒、盐、醋、糖等调味料，调整菜品的口感。

七：提高口感

如果希望酥肉更加酥脆，可以将煎好的肉条再放入锅中，用大火快速炒一遍，让面粉炸至金黄色即可。

八：优化味道

在烹制酸汤酥肉的过程中，可以加入一些特色川菜调料，比如豆瓣酱、辣椒油、花椒粉等，让菜品更加地道，口感更加浓郁。

九：注意事项

在烹制过程中，要注意火候的把握，尽量保持温度均匀、火力适中。同时，要避免过多添加水分，否则会影响肉的口感和酸汤的浓度。

十：装盘摆放

将做好的酸汤酥肉装盘，可以用绿色蔬菜点缀辅助，让整个菜品更加美观诱人。

十一：品尝

酸汤酥肉热腾腾上桌，鲜嫩可口、回味无穷。一口下去，浓郁的酸汤、香脆的面粉、嫩滑的肉质，让人仿佛置身于川菜的香辣世界中。

十二：营养价值

酸汤酥肉富含优质蛋白质和多种维生素，能够提高人体的免疫力和抵抗力，同时对于增强食欲、促进消化等方面也有很好的作用。

十三：文化内涵

川菜作为中国传统的特色菜系之一，不仅仅是一种食物，更是一种文化和历史的体现。酸汤酥肉作为其中的代表菜品之一，更是成为了中华美食的重要代表之一。

十四：DIY乐趣

不管是独自一人还是和亲朋好友一起制作酸汤酥肉，都是一种愉悦的体验。DIY美食不仅可以培养个人的厨艺技巧，更是一种与食物互动的快乐过程。

十五：

酸汤酥肉作为川菜中的经典之一，在中国乃至世界范围内都备受青睐。以简单的材料和方法，在家里就可以轻松做出美味的酸汤酥肉。它不仅可以满足人们的味蕾需求，更是一种文化和历史的传承。

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