杂粮馒头怎么做？制作过程中常见问题有哪些？

馒头是我们日常饮食中非常常见的食品之一，但是普通馒头过于单一的口感让人难以入口。而五谷杂粮馒头则不同，不仅口感独特，而且富含营养，深受广大消费者喜爱。下面就给大家介绍一下五谷杂粮馒头的制作方法。

准备食材及工具

五谷杂粮馒头的制作并不复杂，我们需要准备的材料有：高筋面粉、黄豆、绿豆、芝麻、小米、糯米和玉米面等五谷杂粮以及发酵粉、盐和水等基础原料。在工具方面需要准备一个大碗、一个面团盆、一把搅拌勺和一个平底锅等。

选用优质食材

制作五谷杂粮馒头需要使用优质食材，不仅保证口感，还能让馒头更加健康营养。因此在选择五谷杂粮的时候，我们要选用色泽鲜艳、干燥透亮、无异味的食材。

准备五谷杂粮粉

首先需要将五谷杂粮磨成粉，可以通过磨豆浆机或者食品加工机等设备来完成。将磨出的五谷杂粮粉混合在一起，然后过筛去掉杂质，确保馒头质量。

和面制作

将高筋面粉和五谷杂粮粉混合，按照三份面粉和一份五谷杂粮比例进行搅拌。加入发酵粉、盐和水搅拌成面团，然后在面团盆中搓成圆球状。

发酵

将搓好的面团放入大碗中，盖上湿布进行发酵。发酵时间要根据温度、湿度等环境因素来判断，一般需要发酵2-3个小时左右，直至面团发酵至两倍大。

揉制面团

将发酵好的面团取出，揉制至光滑无泡。然后再次放入面团盆中进行二次发酵，发酵时间为30分钟左右，直到面团再次发酵至两倍大。

分割面团

将二次发酵好的面团取出，分割成大小相同的小面团，搓圆备用。将搓好的小面团静置片刻，让其松弛，便于后续操作。

摆放入锅

将平底锅中火加热，锅中不需要放油。将搓好的小面团按照规则排放在锅中，注意间距要保持一致。

加盖蒸煮

将锅盖盖上，用中小火煮10分钟左右，待馒头完全膨胀后再稍微加热几分钟，直到表面呈现出金黄色即可。

翻面继续烤

煮制好的馒头要翻面再用小火烤2-3分钟，保证馒头完全熟透。

出锅晾凉

将烤制好的馒头取出晾凉，待其凉透后即可食用。

存储方式

由于五谷杂粮馒头不含任何添加剂，因此其保质期相对较短。存储时可以将其放在保鲜袋中，或者放置在密封的食品盒中，放入冰箱冷藏，可以保存2-3天。

五谷杂粮馒头的营养价值

五谷杂粮馒头含有大量的蛋白质、膳食纤维以及各种微量元素，如铁、锌、钙等，对于保持身体健康有很大的帮助。而且五谷杂粮馒头制作简单，口感独特，深受广大消费者青睐。

制作五谷杂粮馒头的小贴士

在制作五谷杂粮馒头的过程中，需要注意以下几点：一、搅拌过程中需要适当加水，使面团更加饱满；二、发酵要充分，时间不够容易导致馒头不松软；三、摆放入锅时间距要相等，可以用切好的葱段进行参照；四、馒头烤制时要掌握好火候，不能过早或过晚翻面。

五谷杂粮馒头是一款营养丰富、口感独特的食品。通过上述步骤的制作，大家也可以轻松在家中制作出美味的五谷杂粮馒头。希望大家在生活中多尝试这款健康的美食。

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