香芹炒猪耳朵的做法是什么？如何做出美味的香芹炒猪耳朵？

香芹炒猪耳朵是一道美味可口的传统中国菜肴，以其鲜香可口、口感细腻而受到了广大食客的喜爱。想要在家也能做出香芹炒猪耳朵这道美味佳肴吗？那就跟随下面的步骤，一起来学习制作吧！

准备材料

在制作香芹炒猪耳朵之前，首先需要准备好所需要的材料：新鲜的猪耳朵、香芹、姜、蒜、盐、料酒、生抽、醋、生粉、油等。准备好这些材料之后，就可以开始制作香芹炒猪耳朵了。

清洗和切割猪耳朵

将新鲜的猪耳朵冲洗干净，用刀将猪耳朵切成细条状，大小均匀，这样可以使得炒制的时间更加均匀。

焯水

将切好的猪耳朵放入锅中，加入清水烧开，放入料酒焯水，煮至猪耳朵变色，捞出沥干备用。

准备香芹

将香芹洗净，摘去叶子，切成小段，备用。

葱姜蒜处理

将姜蒜切碎，葱切成葱花备用。

预处理猪耳朵

将焯过水的猪耳朵用清水再次冲洗干净，沥干水分备用。

调制调料

取一个小碗，加入适量的盐、料酒、生抽、醋、生粉和适量的清水搅拌均匀，备用。

热锅加油

将锅置于火上，加入适量的油，待油温升高之后，加入葱姜蒜碎爆香。

炒猪耳

将预处理好的猪耳朵加入锅中，翻炒均匀。

加调料

将事先调好的调料加入锅中，不断翻炒，使得猪耳朵均匀地裹上调料。

放入香芹

待猪耳朵炒至7-8分熟时，加入切好的香芹段，继续翻炒均匀。

加适量水

在翻炒的过程中，可以适量地加入清水，让菜肴更加美味可口。

收汁

当香芹变软，且猪耳朵已经熟透时，加入适量的盐调味，收汁，即可起锅装盘。

摆盘

将做好的香芹炒猪耳朵摆盘，可以根据自己的喜好进行装饰。

通过以上步骤，我们就可以在家轻松制作出香芹炒猪耳朵这道美味佳肴了。相信只要您按照以上步骤来操作，一定可以做出色香味俱佳的香芹炒猪耳朵。让我们一起来享受这道美食的独特魅力吧！

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