线椒炒肉片的做法是什么？如何炒出鲜嫩多汁的肉片？

在众多家常菜中，线椒炒肉片是一道非常受欢迎的菜肴。这道菜肴不仅味道鲜美，而且简单易做，成为了很多家庭的拿手好菜。下面我们就来详细介绍如何制作这道美食。

一、选肉

选择优质瘦肉，洗净备用。建议选用里脊肉或者猪腰子肉，口感更佳。

二、切肉

将洗净的肉切成厚约0.5厘米左右的肉片，切的时候要注意刀口不能太厚或太薄。

三、腌制

将切好的肉片加入适量的盐、料酒、酱油、淀粉和生抽进行腌制，至少腌制半小时以上，让其充分入味。

四、准备线椒

将新鲜的线椒洗净，切成约同样大小的细条备用。

五、准备其他配料

准备好葱姜蒜、干辣椒等配料，备用。

六、热锅入油

将锅放在火上，放入适量的食用油，加热至五六成热。

七、入肉片

将腌制好的肉片放入锅中，用中火快速煎炒至变色。

八、倒入配料

将葱姜蒜和干辣椒放入锅中，炒出香味后放入线椒继续翻炒。

九、加入调料

将盐、料酒、酱油、糖等调味料加入锅中，翻炒均匀。

十、加水炖煮

加入适量的清水，再大火翻炒均匀后改小火慢慢煮开。

十一、勾芡

将适量的淀粉加入水中调匀成淀粉水，倒入锅中搅拌均匀后勾芡。

十二、再次炒制

将所有材料再次倒入锅中，大火快速翻炒均匀。

十三、起锅

当肉片和线椒的颜色都变得金黄发亮，出锅前撒上少许香菜或者葱花点缀。

十四、装盘

将炒好的线椒肉片装盘，并可以根据个人口味加上适量的辣椒酱或者豆瓣酱。

十五、

线椒炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，它既营养又健康，而且口感鲜美。只要按照上述步骤，每个人都可以在家中轻松制作出这道美味可口的菜肴。

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